Рецепт: Запеканка-пирог из кабачков - с луком и сыром

Такая запеканка отлично подойдет для завтрака - она очень легкая, но при этом вкусная и сытная. В ее приготовлении я использую крупный кабачок, который остался у меня после окончания дачного сезона.

Крупный кабачок очищаем от жесткой шкурки, разрезаем пополам и вычищаем из середины крупные семечки, а затем нарезаем его тонкими пластинками.

Репчатый лук нарезаем тонкими четвертинками колец. Я это делаю не вручную, а с помощью специальной овощерезки - так получается тоньше и изящнее.

На сковородке растапливаем сливочное масло (оно по вкусу к этому блюду подойдет больше, чем растительное) и выкладываем в него нарезанный лук.

Обжариваем лук в сливочном масле до золотистого цвета и добавляем немного соли. Стоит учесть, что соленый вкус даст еще и сыр, который будет присутствовать в этой запеканке, поэтому, соли не должно быть много.

К обжаренному луку добавляем кабачок и тушим всё вместе под крышкой на среднем огне пять-семь минут.

Добавляем в сковородку порезанный на мелкие кубики плавленный сырок "Дружба".

Сыр твердых сортов (у меня в этот раз был "Тильзитер") натираем на крупной терке и отправляем в сковородку. Тушим, помешивая, чтобы сыр полностью расплавился.

Добавляем для усиления вкуса черный свежемолотый перец и мускатный орех, выключаем огонь и оставляем сковородку немного остыть.

Четыре куриный яйца слегка взбиваем венчиком и смешиваем с остывшей кабачково-сырной массой.

Получившуюся массу выкладываем в сковородку или форму для запекания, застеленную листом бумаги для выпечки. Отправляем запеканку в духовку на полчаса при температуре двести градусов, а затем выключаем духовку и оставляем в ней запеканку еще на десять минут, чтобы она полностью дошла до готовности.

Подаем запеканку горячей, порезав ее на порционные части. Из указанного количества ингредиентов получается четыре порции.

Приятного аппетита!