Рецепт: Куриный суп в корейском стиле - по типу женьшеневого супа.

Очень давно я засматривалась на корейский женьшеневый суп. Приготовить такой совсем не сложно, сложно найти свежий женьшень.
Идея заменить женьшень петрушкой родилась в конце октября, когда заканчивая осеннюю уборку в саду, я наткнулась на ещё зеленый кустик петрушки. Вспомнилось, что некоторые добавляют корешки при варке бульонов, правда многие писали, что вкус на любителя. У меня видимо вся семья любители, потому что результат всем понравился))

Так что готовим эдакий недоженьшеневый суп)) НО! если у вас есть возможность купить женьшень, то просто замените корень петрушки в рецепте, на него.

Такой суп хорош в холодное время года, он очень наваристый, вкусный и сытный.

Для начала нам нужна курочка, у меня тушка на 1,5 кг. Суп кстати варится в 3 л кастрюльке, так что количество воды в рецепте условно.

Курицу нужно подготовить. Промыть, срезать лишнюю кожу с жирком в области шеи, отрезать закрылки)) жопку, и подкожный жирок у ножек.

Теперь вот в этом месте, между грудкой и ляжкой, делаем прокол, около 1,5 см-2 см, с обеих сторон, потом расскажу для чего. Обязательно прокалываем кожу вместе с мясом.

Промакиваем курочку салфеткой и опалим её, что бы убрать остатки перышек

Кстати, пока возитесь с курицей, , поставьте набухать стакан риса, это не обязательно, но лучше сделать.

Так же для супа нам будет нужна одна морковка, средних размеров и две небольшие луковицы.

Лук просто почистим, а морковь нарежем крупными кусками.

Возьмем немного чеснока и самый главный ингредиент - корень петрушки. у меня корешки маленькие, но знаю, что есть петрушка корневая с мясистыми корешками.

Корни нужно хорошенько промыть, лучше делать это при помощи щеточки.

Рис постоял минут 15, увеличился в объёме. Промоем его хорошенько

Пора приступать к приготовлению непосредственно супа.
Берем курицу и фаршируем её рисом с чесноком и корешками петрушки. Учитывайте, что рис набухнет, так что не нужно набивать сильно.

Помните я говорила сделать надрезы? они нам нужны, что бы запечатать курочку. правую ножку в левый разрез, левую соответственно в правый

Теперь ничего никуда не выпадет.

Кладем курицу в кастрюлю, туда же отправляем лук и морковь и заливаем водой.

Ставим на огонь, добавим чуток соли. Нужно посалить совсем немного, так как позже добавим соевый соус.

И ещё в воду добавим пару ложек набухшего и хорошо промытого риса.

Всё, накрываем крышкой, и ждем когда закипит. На границе кипения, нужно снять пенку.

Вода закипела, пенку сняли и варим час на слабом огне. На самом деле может потребоваться и больше времени, мясо должно легко отходить от костей, так что зависит от вашей курочки. Бульон же уваривается примерно на 3 см, если больше, то следует долить воды.
Через час, добавляем 2 ст ложки соевого соуса, варим ещё пару минут и выключаем.

Минут через 15-20, когда суп немного остынет, на поверхности образуется вот такая жирненькая корочка, её можно снять, а можно оставить, как вам больше нравится

Подаём такой суп обязательно горячим с квашенными, солеными или маринованными овощами, они нейтрализуют жирность супа.

Кстати остатки курочки, я разобрала, смешала с бульоном, немного разбавила водой, и получился уже вот такой, более лёгкий супчик.

В целом и в общем. Суп все заценили, всем понравился, особенно мужской половине. По собственному впечатлению, это что то среднее, между вторым и первым. Очень сытно, много мяса и после того супа, максимум что в вас влезет, это чай.