Рецепт: Фасолевые котлеты - мягкие и нежные, постные.

Много раз слышала, что в пост хозяйки готовят котлеты из разных круп и бобов. Меня заинтересовали котлеты из фасоли. Фасоль сама по себе довольно сытная и полезная для организма, поэтому и котлеты должны получиться, как раз для насыщения семьи в постный день.

Вечером стакан фасоли отмеряю и промываю её под проточной холодной водой.

Далее заливаю её холодной водой и замачиваю на ночь, приблизительно на 8 часов.

Утром вода стала цвета фасоли. Бобы я хорошо промываю в нескольких водах до чистой.

Заливаю фасоль холодной водой и ставлю на плиту вариться 2 часа. Если во время варки выпарится вода, то подливаю ещё и варю положенное время.

После того, как фасоль сварилась я откидываю её на друшлаг, чтобы стекла вода и даю ей немного подостыть, чтобы не жечься. Фасоль стала мягкая.

Остывшую фасоль прокручиваю через мясорубку в блюдо. Можно использовать для измельчения фасоли блендер.

Добавляю соль и яёрный молотый перец по вкусу.

Всыпаю в фасолевый фарш манную крупу.

Добавляю ложку растительного масла без запаха.

Всё аккуратно перемешиваю и отставляю в сторону на 15-20 минут для набухания манки.

Дальше займусь овощами. Лук, морковь, чеснок очищаю.

Лук нарезаю как только можно мелко кубиками.

Морковь натру на самой мелкой тёрке.

На сковороду налью оливковое масло.

Чеснок порежу мелко ножом кубиками.

На сковороду выкладываю лук и чеснок и жарю на среднем огне, помешивая 5 минут до мягкости и прозрачности лука.

Добавляю морковь и жарю ещё 5 минут.

Овощи оставляю остывать.

В фасолевый фарш добавляю пережаренные овощи и всё хорошо перемешиваю. Пробую ещё раз на соль и, если требуется, досаливаю.

Ставлю на плиту сковороду для жарки котлет. Вливаю достаточное количество растительного масла и раскаляю сковороду.
Из готового фарша формирую руками котлеты удлинённой формы, сильно сжимая их руками. Если вам сложно придать им нужную форму, то надо смочить руки водой. У меня и без воды это получилось.

Котлеты выкладываю в раскалённое масло и обжариваю их до румяной корочки 5 минут.

Так выкладываю и обжариваю все котлеты.

Переворачиваю котлеты на другую сторону и обжариваю их ещё 5 минут.

Котлеты готовы. Они хорошо держат форму и не разваливаются. Красивые с золотистой корочкой.

Котлеты получились очень нежные, мягкие. Они имеют очень интересный и приятный вкус. Этот вкус похож на вкус мясных котлет.
А по сытности, возможно, даже превосходит и мясо. Мне достаточно одной котлетки, чтобы почувствовать себя сытой.

Такие котлеты можно кушать как горячими, так и в охлаждённом виде. Можно подавать со свежими и солёными овощами, а мужчинам следует подать с гарниром для большнй сытности блюда. Зелень тоже хорошо подходит к этим не обычным котлетам.

Время приготовления котлет дано без времени замачивания фасоли на ночь.
Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!