Рецепт: Сало соленное с прослойками - Самое вкусное домашнее сало в тузлуке

Главное в посоле сала, это как ни странно сало (внезапно).
Больше половины успеха, если Вы возьмете парное сало (от убоя животного не более 4-5 часов) и с самых вкусных мест (грудинка например). Берите сало с прослойками, не очень толстое, с мягкой шкуркой.

Ладно, хватит демагогии, очень важно в чем мы буде его солить, а солить мы его будем в тузлуке, господа.

Тузлук это по сути своей офигенно соленая вода со специями. А готовим мы его так.

Прикидываем на глаз сколько нужно жидкости чтобы заполнить емкости наши (Ваши?) с салом. Я солю в трехлитровых банках и не парюсь, только не забивайте прессом туда кусочки, чтобы они свободно плавали. (НО ПОЛНОСТЬЮ погружались в раствор, а то туханут, те которые торчат)

Берем кастрюлю, наливаем туда воды, и сыпем соль, килограмм может, а может и больше, положите яйцо сырое куриное, плавает? нет? тогда еще соли...
Можно немного сахара.
Если кто не знает соль и сахар являются сами по себе отличными усилителями вкуса.
Туда же в руке разминаем лавровый лист, кидаем перец горошком (можно смесь перцев).

Яйцо можно убрать :)

И даем закипеть (только чтобы чуть-чуть) приправы отдадут свои вкусы.
Закипело, убираем остывать.

Пока остывает, покормите собаку, кошку, мужа и принимайтесь за чистку чеснока, его нужно много.

Много чеснока нужно крупно покромсать ножом (Или раздавить плоской частью лезвия ножа).

Укладываем в банки (или куда там, Вы сами решите), но не очень плотно, пересыпаем изредка чесночком. Потом заливаем все ОСТЫВШИМ раствором. Накрываем крышкой.
Проконтролируйте чтобы все кусочки плавали в тулуке, не торчали.

Примерно три дня держим при комнатной температуре, потом еще три-четыре в холодильнике.
Потом можно раствор слить (только не чеснок! если выкинете чеснок, я приду к вам и ... и ... ну вы поняли).
И в пакетики и в морозилку.
Не знаю как кто, а я такое сало могу без хлеба понемногу лопать.

Готовьте сами, готовьте вкусно!!!