Рецепт: Кекс с сухофруктами и орехами - На бисквитном тесте

Помните как Вас в детстве пугали, что если будете много есть сладкого у Вас слипнется одно место?
Ну так вот это блюдо может максимально Вас подвести к этому состоянию. :)

Начнем.

Не знаю как Вы а я всегда тщательно промываю руками каждый сухофруктик :)

Промываю и разделываю на маленькие кусочки, это финики, их руками, там косточка внутри.

курагу ножом

чернослив тоже ножом.

миндаль. Почему то мне он не очень понравился на вид, пришлось замочить, тоже промыть и очистить шкурку.

Это дело все готово, оставляем пока в стороне.

Отмеряем необходимое количество муки.

В нее добавляем разрыхлитель

и соду.

Все тщательно перемешиваем в сухом виде.

Подготовим сахар и мед. Можно обойтись одним сахаром, 130 гр. Тогда соду не надо в муку добавлять.

Начнем замешивать тесто на водяной бане.
Смысл я думаю многим понятен. Наливаем в емкость горячую воду, в нее ставим другую емкость, и в ней уже работаем.
Температура стенок составит порядка 60 градусов и вот тогда надо интенсивно замешивать тесто, начнем с яиц.

Активно сбиваем яйца.

Удобно делать блендером.

Добавляем в яйца сахар и мед, не переставая сбивать.

На этапе добавления муки можно с водяной бани снять, яйца хорошо сбиты и образовали воздушную смесь с пузырьками.
Муку добавляем небольшими порциями и постоянно сбиваем наше тесто.

Теперь настала очередь сухофруктов и орех.

Я все замешиваю в кухонном комбайне, потому что у меня он есть :)

Тесто будет ужасно липким имейте ввиду.

Укладываем все в подходящую форму.

И ставим в духовой шкаф.
Температура 150-180 градусов.
Тут уже смотрите сами, чтобы наш кекс не подгорел снаружи а внутри весь пропекся, проверяйте методом тыкания зубочистки, она должна выходить сухая, значит кексик готов.

Внимательный зритель заметит, что на нижнем фото немного не тот кекс, что выше.

Получился казус, пока я ждал когда он остынет, мои домочадцы половину схомячили, поэтому вставлю фото с прошлой готовки.

Если вы обладаете завидным терпением, то можно приготовить сироп.
150 гр сахара и немного воды в кастрюлю, туда же сок 2-3 лаймов, все нагреть и довести до кипения, в конце добавить тертую цедру с одного-двух лаймов.
Дать остыть, протыкать сврху весь кекс зубочистками и как то умудрится залить его сиропом. А потом оставить на сутки, чтобы он пропитался.

Я это делал только один раз, мои меня готовы были к стулу привязать и сожрать его так как есть, в общем с сиропом конечно вкуснее, но оно не стоит того, если Вам здоровье дороже :)

Поэтому основной рецепт без сиропа, он очень вкусный и так.

Приятного аппетита!

Опасность!!! Может слипнуться кое что :)