Рецепт: Тушеные куриные голени - в укропном соусе

Как-то, листая кулинарную книгу, увидел отварное куриное мясо в укропном соусе. Мне же захотелось попробовать с обжаренными куриными ножками, а затем уже тушеными в этом соусе. И результат очень порадовал. Голени получились очень вкусные, с нежным мясом. А соус стал прекрасным дополнением и к мясу и к гарниру.

Куриные голени помоем, сложим в миску, по вкусу посолим и поперчим, добавим приправу для курицы. Кожу с голеней я не снимаю, если Вы ее не любите, то можно снять. И оставим минут на 30 мариноваться в специях.

Тем временем можно подготовить арахис. Разогреем сковороду, и обжарим на ней арахис. Масло добавлять не нужно. Обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, чтоб не подгорел.

Когда арахис подрумянится, снять его со сковороды и дать ему остыть. После чего шелуху с него можно легко убрать просто руками.

Теперь вернемся к голеням. Их нужно обжарить на растительном масле с каждой стороны.

Затем добавить к ним нарезанный лук, и жарить еще 3 минуты.

Когда лук обжарится, добавим в сковороду с голенями немного воды и минут на 20 оставим тушиться. Сковороду накроем крышкой.

В это время можно сделать укропный соус. Для этого растопим сливочное масло и обжарим в нем муку в течении двух минут.

Затем постепенно вольем куриный бульон, непрерывно помешивая. После закипания соус варить 15 минут, не забывая помешивать. Нужно чтобы все комочки растворились. Бульон я вливаю сразу не весь, а грамм 400 и смотрю, если соус получается сильно густым то добавляю еще немного бульона. Соус слегка охладить, добавить сметану, перемешать. По вкусу посолить и поперчить. Добавить мелко измельченную зелень укропа. Вот на этом этапе соус на вкус мне не очень понравился, но зато когда он смешался с соками из обжаренной курицы, это стало очень вкусно.

Готовый соус добавим к куриным голеням.

Перемешаем и оставим тушиться 5 минут. Тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Вот и готовы куриные голени в укропном соусе. Подавать их можно с рисом или картофельным пюре. При подаче посыпаем арахисом, измельченным с помощью ножа. Это не обязательный ингредиент. Просто у меня дома был арахис, и захотелось попробовать. И это добавило свою изюминку блюду.

Приятного аппетита!