Рецепт: Топленое масло - в мультиварке

Кто хочет быть здоров? Все! Тогда срочно переходим с растительного масла на топленое. Информация о вреде рафинированного растительного масла растет как снежный ком.

А ведь раньше родители жарили именно на топленом, оно было в продаже или на смальце. А растительное брали только нерафинированное для салатов.

Я делала из магазинного масла, главное чтобы его жирность была не ниже 82%. Ну а если вы купите настоящее домашнее, будет только лучше и цвет желтее.

Что мы убираем? Вода, примеси, молочные белки и молочные сахара.

Отправляем наше масло в кастрюлю мультиварки в режим выпечка. Крышку не закрываем во время всего процесса! Ждем когда масло растает и закипит. Переключаем в режим тушения на полтора часа.

Как только масло очутится в кастрюле, его нельзя мешать в течении всего времени приготовления, чтобы не нарушить процесс отсоединения примесей.

Еще в процессе закипания на масле будет собираться пенка. Вначале она будет белая, пышная и нежная. Не нужно ее пока трогать, в ней еще слишком много масла.

Постепенно пенка истончится и вид ее станет менее привлекательным. Тогда начинаем снимать пену (это белковая часть масла), делаем это в несколько приемов. Опять же стараясь не мешать масло.

Масло становится прозрачным. Сквозь него видно, как на дне скапливается коричневый осадок.

По окончании процесса, дайте маслу немного остыть прямо в кастрюле. Затем нужно перелить его в чистые (я еще ошпариваю кипятком) стеклянные банки через самое мелкое ситечко или через марлю. И пока масло не остынет, банки крышками не закрывайте.

Из 700 гр. сливочного масла у меня получилось 600 мл. топленого масла

А вот и осадок, вся бяка, от которой мы избавлялись. Приготовление топленого масла в мультиварке выгоднее тем, что в ней ничего не пригорает. В кастрюле на огне этот процесс контролировать сложнее. И если эта нижняя масса пригорит, все масло будет с привкусом горелого.

А вот пенки не нужно выбрасывать. Их можно использовать в тесто, в салаты.

Вот и готовое маслице. Постепенно оно загустеет. Хранить можно даже без холодильника.

Замечательный вкус и запах! Масло можно не только мазать на хлебушек, но и спокойно жарить на нем. Сейчас модно готовить на кокосовом масле, которое не везде купишь, да и дорого. А топленое маслице ничем не хуже.

Приятного аппетита! и будьте здоровы!