Рецепт: Свиные уши - К пиву

У меня родители живут в деревне и выращивают на мясо парочку поросят. Я очень люблю жаренный свиной хвостик. А вот уши мы всегда выкидывали, но в последний раз я решила из них приготовить закуску к пиву. И оказалось не зря, получилось очень вкусно, муж не мог от нее оторваться. Теперь у нас не пропадет ни одно свиное ухо.

Итак, приступим. Если на ушах имеются волосы или щетина, то их нужно опалить огнем, можно это сделать прям над газовой конфоркой.

Мои мужчины постарались и мне ушки достались без волос.

Теперь их нужно хорошо вымыть. Мыть нужно под проточной горячей водой, скобля ножом.

Ставлю их варить. В кастрюлю закладываю уши, заливаю холодной водой

и ставлю на плиту варить 2 часа. За 30 минут до окончания варки в воду добавляю 1 столовую ложку соли, 1 лавровый лист и 4-5 горошин черного перца.

Уши сварились. Достаю их,

бульон получается наваристый, можно из него что то приготовить. Уши промываю под проточной холодной водой.

И выкладываю каждое ухо на разные тарелки,

чтоб они не слиплись между собой. Оставляю их в таком виде до полного остывания.

Ушки остыли, нужно их теперь нарезать тонкими полосками. Нарезаю поперек уха, ширина полосок, примерно, 0,5 см.

Если полосочка получается очень длинная, то я ее разделяла пополам.

Та часть уха, которая ближе к голове, она более сальная, но не жирная и очень вкусная. Ее я тоже нарезаю.

Теперь всё порезанное складываю в контейнер.

И начинаю добавлять ингредиенты заправки. Сахар.

Соевый соус.

Приправа для корейской моркови.

У меня вот такая приправа,

но можно добавить любую другую.

Чеснок, перетертый на мелкой тёрке.

Уксус столовый.

Растительное масло.

Перец черный молотый.

Всё хорошо перемешиваю, закрываю контейнер крышкой и ставлю в холодильник настаиваться. Через час закуска готова. В таком виде она очень хорошо храниться в холодильнике долгое время.

Вот и получилась очень вкусная закуска к пиву и алкогольным напиткам, да и просто отличный деликатес!

Приятного аппетита!