Рецепт: Шоколадный бисквит с масляно-сгущенным кремом - классический бисквит с какао.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Спешу поделится с вами рецептом замечательного бисквитного тортика. Бисквит классический с какао, крем масляный с отварным сгущенным молоком "Ириска". Сверху покрыт шоколадной глазурью. Очень вкусный, не сухой. Сытный. Сладкий.

Бисквит:
Для него я взяла 4 крупных яйца, 200 грамм сахара

и 140 грамм муки и какао вместе.

Вы можете взять больше какао порошка для более насыщенного шоколадного вкуса, и тогда возьмите меньше муки.

- Первым делом отделила белки от желтков. Емкости обязательно сухие и чистые.

- Желтки взбила с сахаром в хорошую белую пену.

- Белки взбила с солью до крепких пиков. Он не должен опадать или стекать, должен хорошо держать форму, как для безе. Это заняло 7 минут.

- К желткам я аккуратно переложила частями белки. Перемешала не торопясь снизу в верх до получения однородной воздушной массы.

- Всыпала просеянное какао. Так же аккуратно деревянной ложкой перемешала до однородности.

- Всыпала просеянную муку. Все так же аккуратно перемешала. Тесто должно оставаться воздушным, чтобы бисквит в дальнейшем хорошо подошел.

- Тесто перелила в форму, где дно застелила пергаментной бумагой. Стенки ничем не смазывала, так бисквит легче поднимается. Проверено.
Тесто никак не равняю, оно само растекается по форме за пару минут, пока греется духовка.

- Выпекался мой бисквит 45 минут в хорошо разогретой газовой духовке на минимальном огне. Первые 25 минут никогда не открываю духовку, ведь бисквит может опасть. После истечения 45 минут я выключила газ и открыла дверцу духового шкафа. Оставив так бисквит еще на 15 минут. Потом достала его на стол и дала остыть в форме.

Таким образом мой бисквит всегда остается " в полном порядке"))) Хорошо подходит, не опадает, легко вынимается из формы с помощью ножа. Я аккуратно прохожусь вдоль стенок формы ножом.

Крем:
- Для его приготовления я беру 200 граммов размягченного сливочного масла

и 350 граммов отварного сгущенного молока.

- Взбиваю миксером до получения однородной воздушной массы.

Глазурь:
- В мисочке соединяю пудру, какао и немного молока. Ставлю ее на паровую баню, помешивая, завариваю глазурь минут 5. Добавляю в конце немного масла, жду его растворения, снимаю с огня. Готовой глазури даю немного остыть.

Собираю торт:

- Бисквит разрезаю на 2 коржа.

- Первый корж выкладываю на блюдо и обильно смазываю кремом (две третьи всего крема)

- Сверху накрываю вторым коржом и смазываю его кремом, оставляя при этом одну столовую ложку для декора. Это можно и не делать, если вы планируете украшать его иначе. На второй корж так же много крема, как и на первый не нужно, так как глазурь тоже будет его пропитывать, даже сильнее, чем сам крем.

- Так же я слегка смазываю бока торта с той целью, чтобы кокосовая стружка в дальнейшем прилипла и держалась на боках. Для этого тоже понадобится примерно ложка крема.

- Покрываю бока кокосовой стружкой. А верх - глазурью.

- Из оставшегося крема делаю кант с помощью кондитерского шприца. Данный крем не растекается и хорошо держит форму. Из него можно отсадить цветы, например.

- Так же я немного присыпала верх слегка кокосовой стружкой. И украсила цветком-завитком)))

- Торт необходимо поставить в холодильник не менее, чем на 5 часов, а лучше на ночь.
Торт хорошо пропитывается, не смотря на то, что крема не так много. Он жирный. Много не к чему.
А глазурь даже немного меняет цвет верхнего коржа, так хорошо пропитывается.

Торт очень вкусный. Сочетание удачное. По желанию, на мой взгляд, кокосовую стружку можно заменить на орешки, будет тоже очень вкусно!

Приятного всем чаепития!