Рецепт: Классическая пицца - на томатном тесте

Всегда мечтала научиться готовить пиццу, чтобы получалась как в пиццерии - тонкая, ароматная, под аппетитной сырной корочкой и обязательно с румяным, но в то время мягким тестом. И если первые требования мне чаще всего удавались, последний пункт - оставался из разряда "миссия невыполнима". И вот, совершенно случайно я раздобыла рецепт теста, по которому оно получается именно таким, как я хочу - румяное и мягкое!!! Поэтому теперь не могу не поделиться рецептом этой чудесной пиццы.

Сначала замесим тесто. В стакане теплой воды разведем дрожжи с сахаром.

Оставим в сторонку, подождем пока дрожжи "оживут" и поднимутся шапочкой.

Тем временем в миске, в которой будем замешивать тесто, смешаем 1 яйцо, 1 столовую ложку томатной пасты, соль и растительное масло.

Размешаем все до однородного состояния

и добавим разведенные дрожжи.

Перемешаем, просеем муку

и замесим мягкое тесто.

Уберем под полиэтилен и поставим в теплое место подходить.

Пока тесто подходит, нарежем полукольцами небольшую луковицу, шампиньоны разрежем на несколько долек и обжарим слегка на растительном масле.

Когда тесто подойдет, его необходимо обмять и раскатать пласт, толщиной примерно в 1 см по диаметру формы (из данного количества теста у меня получилось 2 пиццы - диаметром 40 и 30 см)

Выложить тесто на форму (у меня формой для пиццы служит металлический поднос, очень удобно, к стати) и потыкать в нескольких местах ножом или вилкой.

Теперь необходимо нанести соус. Его мы сделаем из майонеза, томатной пасты и соевого соуса.

Смешаем данные ингредиенты в равных количествах и намажем все тесто.

Сверху посыпим прованскими травами

и небольшим количеством тертого сыра.

Теперь выкладываем начинку. Тут фантазии нет предела, например, я вот что нафантазировала: помидорки, огурец (как видите, они у меня из морозильника, бережливо припасенные летом), обжаренные грибочки с луком и сосиски, порезанные кружочками.

Далее ставим пиццу в горячую духовку минут на 15-20 (все зависит от мощности духовки)

Затем щедро посыпаем верх пиццы тертым сыром и возвращаем в духовку еще минут на 10-15.

Сыр расплавился, пицца готова. Конечно же, горячая только что из духовки она вкуснее всего. Но и остывшая она тоже вполне съедобна. Что удивительно, края поджаристые, с румянцем, но достаточно мягкие.

К стати говоря, основу для пиццы из такого теста можно делать и впрок. Раскатать круглые лепешки нужного диаметра, запечь в духовке, остудить и хранить в морозилке. И когда захочется пиццы, останется достать "заготовку", смазать соусом, добавить начинку и довести до готовности в духовке.