Рецепт: Блинчики с капустой - Блины с рукколой, куриным филе и адыгейским сыром

Чтобы окончательно снять все вопросы по поводу того, почему я разместила свой рецепт в раздел «блинчики с капустой», сразу скажу, что руккола — прямая родственница капусты. Растение относится к семейству капустных, но во всех супермаркетах почему-то продается как листовой салат. Но, спутать рукколу с другой зеленью просто невозможно, ее сразу же выдает характерный орехово-горчичный привкус. Поэтому не будем чрезмерно заостряться на ботанических подробностях, а скорее перейдем непосредственно к рецепту.

Чаще всего из рукколы готовят салаты. А что можно приготовить из рукколы, кроме салата? Предлагаю приготовить блины. С начинкой. А почему бы и нет? На 2 взрослые порции нам потребуется: 2/3 стакана муки, 70 мл (ликерная рюмка) оливкового масла, 150 мл молока, яйцо, зубец чеснока, 200 г куриного филе (я взяла обрезки от отбивных, «малое филе»), 100 г адыгейского сыра (подойдет любой соленый творожный сыр), небольшой пучок зелени рукколы, приблизительно 40 г.

Приготовить нужно всего лишь 4 блинчика. Но они будут особенные. Итак, в кувшин для блендера разбиваем яйцо и вливаем туда же 100 мл молока. Хорошенько солим, добавляем 1/3 чайной ложки соли.

Перемешиваем массу блендером на большой скорости несколько секунд.

Рукколу, прямо пучком, разрезаем поперек. Цель — отделить зеленые листья от стеблей. Стебли не выкидываем ни в коем случае. Меленько их режем. Листья же делим на три кучки: 6 шт самых красивых оставляем на украшение блюда, оставшуюся часть просто делим пополам. И одну из половин режем вместе со стеблями, остальное пока откладываем.

Далее все, что мы нарезали, отправляем в кувшин к яично-молочной смеси. И взбиваем еще минутку, чтобы руккола хорошо измельчилась.

Сюда же постепенно начинаем добавлять муку. Не всю сразу, а частями. Граненый стакан муки — это приблизительно 160 гр. А нам потребуется 2/3 стакана, приблизительно 100 г.

Доводим блинное тесто до нужной консистенции, похожей на густой кефир. Тесто должно литься без труда. При необходимости добавляем муки для густоты или подливаем немного молока.

Когда густота теста нас полностью устраивает, в чашу доливаем 2/3 рюмки оливкового масла (50 мл, не менее). И еще раз размешиваем блендером.

Для жарки блинчиков потребуется небольшая сковорода с антипригарным покрытием. Раскаляем сковородку и прямо из носика кувшина выливаем нужное количество теста (дно должно быть полностью покрыто). Я старалась готовить блины потолще. Но, в принципе, это не обязательно. Делайте так, как привыкли.

Когда одна сторона поджариваемся, переворачиваем блин. Главное — тесто должно хорошо пропечься и не быть сырым. Время обжарки и рассчитываем, исходя из этого.

Вторая сторона блинчиков получается не такой поджаристой, но выглядит она намного интересней.

Складываем готовые блинчики на отдельную тарелку.

Теста как раз хватило, получилось 4 толстеньких и мягких блинчика. Отставляем их пока в сторонку, чем-нибудь накрыв, чтобы быстро не остывали.

Берем куриное филе и режем маленькими кусочками. Приблизительно такими мы порезали бы курицу на салат. Сухожилия тщательно вырезаем и выкидываем, они нам не нужны.

На ту же самую сковородку наливаем 20 мл масла и ставим ее на сильный огонь. Кидаем нарезанное филе, порубленный зубчик чеснока, солим, перчим по вкусу. И жарим курицу до полной готовности.

на прожарку потребуется минут 5 — 7. Кусочки периодически помешиваем лопаточкой, чтобы они не склеивались между собой.

Пока филейка обжариваться, нарезаем мелкими кубиками 100 г адыгейского сыра. У меня сыр достаточно соленый, но при необходимости его можно посолить дополнительно.

Кубики адыгейского сыра кладем в глубокую емкость. Тарелка потребуется такого размера, чтобы можно было без проблем перемешать всю начинку для блинчиков.

Нарезаем вторую половину зелени рукколы.

Перекладываем зелень в тарелку с готовым сыром.

Тем временем курица уже достаточно обжарилась и даже успела немного красиво подрумяниться.

Горячие кусочки курицы перекладываем в тарелку для начинки, туда же выливаем горячее и ароматное оливковое масло, оставшееся на сковороде.

Перемешиваем. Аппетитная начинка для зеленых блинов готова.

Берем еще теплые блинчики. Каждый перегибаем пополам, потом распрямляем.

И на половинку блина щедро насыпаем курино-сырной начинки. Лично мне нравится, когда пятнистая зеленая сторона блинов оказывается сверху. Так получается красивее.

Начиненные блины аккуратно укладываем на большую обеденную тарелку. Выглядят необычно, согласна :)

С боковой стороны блинчики выглядят приблизительно так. Начинка видна и прекрасно распространяет аромат по всей кухне.

Украшаем края тарелок (у нас их получилось 2) фигурными листочками рукколы, помидорчиком и кусочком белоснежного адыгейского сыра.

Руккола дает нежный и очень приятный орехово-горчичный привкус и аромат. А еще она является сильным афродизиаком, как утверждают итальянские кулинары. А уж они-то знают толк в романтических застольях для двоих, не сомневайтесь. Блюдо получилось весьма оригинальное. И по вкусовым качествам, и по внешнему виду. Блины с руколлой и сырно-куриной начинкой отлично дополнит бокал легкого сухого вина. И лучше красного.

Начинка пропитана оливковым маслом достаточно. Но, если кто-нибудь пожелает дополнить ее соусом на свое усмотрение — пожалуйста. Главное, нужно знать меру и не забить тонкий вкус и аромат блюда каким-нибудь острым кетчупом или майонезом.

А есть это блюдо лучше всего... руками. Держать блинчик в руке и откусывать по кусочку. Да, именно так. Можно, конечно, и закрутить начинку в блины классическим способом. Но тогда они и не будут выглядеть так загадочно...

Время на приготовление (без спешки) — 30 минут. Не сомневаюсь, что удивить и впечатлить свою половинку этим блюдом точно удастся :) Желаю приятного романтического вечера!