Рецепт: Решти - Классический швейцарский рёшти

Несколько раз видела рецепты рёшти - в адаптированном измененном варианте, и всегда думала, что это просто обычные драники с модным названием (как, например, сейчас модно блины панкейками называть). Но недавно встретила оригинальный классический рецепт этого национального швейцарского блюда. И оказалось, что настоящий швейцарский рёшти готовится совсем не так, как в тех рецептах, что я видела (как обычные драники - маленькие, с мукой, яйцом и т. п.).
Настоящий рёшти - это большая (по диаметру сковороды) лепешка из тертого картофеля, и в составе только картофель! Никакой муки, и уж тем более никаких яиц.
Рецепт меня заинтересовал - может ли получиться лепешка из тертого картофеля и только?
И я приготовила тот самый швейцарский рёшти:)

Первым делом нужно приготовить картофель. Лучше выбрать сорт картофеля для жарки. В классический рёшти не добавляется ничего, кроме соли и перца. Но я не использую перец, т. к. готовлю для маленьких детей. Поэтому чтобы оттенить вкус картофеля и добавить капельку остроты, я взяла репчатый лук.

Натереть картофель как можно быстрее, т. к. он моментально темнеет.

Залить водой и промыть, чтобы убрать весь лишний крахмал.

Репчатый лук нарезать как можно мельче.

Промытый от крахмала картофель очень хорошо отжать.

Добавить к картофелю репчатый лук.

Подсолить по вкусу. Перец тоже не помешал бы... И все перемешать.

На сковороде разогреть сливочное масло.

Выложить тертый картофель на всю поверхность сковороды равномерно, прижимая руками и формируя лепешку. Слой картофельной массы должен быть не тонким, но и не очень толстым - около 1-1.5 см.

В процессе жарки вилкой или лопаткой подровнять края лепешки, чтобы прижать все торчащие хвостики.

Ведь швейцарский рёшти - это не наш растрепанный драник:) Он должен быть предельно аккуратным, поэтому делаем края ровными.

Когда по краям будет понятно, что нижняя сторона зажарилась, можно перевернуть лепешку при помощи широкой лопатки. Если вы все делали правильно, то картофельная лепешка перевернется, не сломавшись и не рассыпавшись. Сверху образуется румяная зажаристая корочка, которая и будет держать форму лепешки.

Пока решти жарится на второй стороне, тоже ровняем края лопаткой.

В результате из тертого картофеля у нас должна получиться идеально круглая лепешка. Это и есть швейцарский рёшти.

Перекладываем на тарелку.

Даем остыть пару секунд. Перед подачей можно нарезать рёшти на небольшие порции, чтобы было удобнее кушать. А можно и съесть целиком:)

Лучше всего есть с пылу-жару, пока корочка горячая и хрустящая.

Подавать такие рёшти можно с чем угодно.
Жареная картошка со всем хороша:)

Ну а я украсила тем, чем смогла - что нашла в холодильнике:)

Приятного аппетита!