Рецепт: Картофельная запеканка с мясным фаршем - с нежной куриной начинкой

Здравствуйте, друзья! Если Вы решили приготовить вместе со мной эту чудесную запеканку, то главное, что Вам понадобится - это терпение и свободное время))))
А готовить мы будем нежную и сочную запеканку из картофельного пюре с начинкой в виде куриного фарша и овощей.
Мне нравится готовить именно такие блюда. Немного повозиться - зато семья на несколько дней обеспечена ужином!)
Приготовление можно условно разделить на 2 параллельных этапа: картофельное пюре и начинка.
Пюре делаем обычным образом - чистим картофель и кладем его вариться в подсоленую воду до готовности.

Пока варится картофель - беремся за начинку.
Вот, что нам понадобится для этого:

Пассеруем лук и морковь на сковороде с растительным маслом и приправами

Когда овощи немного размягчатся, добавляем сюда же куриный фарш. При этом надо часто перемешивать, чтобы фарш не был комком.
Тушим примерно минут 10. Если фарш очень сухой - можно разбавить водичкой нашу смесь, но в минимальных количествах.
По истечении времени прибавляем 2 столовые ложки сметаны и при необходимости приправы (соль, перец, приправу для курицы)

Тщательно размешиваем, тушим еще минут 5, после чего убираем с огня в сторону.

Пока мы с Вами занимались начинкой - сварился и наш картофель.
Делаем пюре. Я сливаю воду, в которой варилась картошка, и добавляю 50/50 молока и воды. Пюре также необходимо посолить и приправить по вкусу. Обратите внимание, пюре не должно быть жидким, иначе запеканка превратится в кашу. Я еще добавляю в готовое пюре 2-3 столовые ложки муки.

Первая часть работы нами проделана, теперь начинке и картофелю надо дать немного остыть. Есть возможность передохнуть, попить чаю))) И подготовить противень для непосредственного запекания в духовке, смазав его маслом.

Итак, время собирать запеканку.
На противень выкладываем половину нашего картофельного пюре ровным слоем. Присыпаем немножко тертым сыром

Вторым слоем выкладываем целиком нашу начинку, присыпаем остатками сыра

Теперь закрываем нашу начинку оставшимся картофельным пюре, присыпаем сушеной зеленью

Промазываем верхний слой оставшейся сметаной (2 ст ложки)

Отправляем в духовку на 40-50 минут, температура 180-200 градусов.
Сметана должна хорошо запечься. Достаем запеканку из духовки.
Прежде чем разрезать ее и начинать кушать, она должна хорошо остыть!!!!!

А чтобы сделать фигурную резку - необходимо ее полностью остудить и подержать в холодильнике))) При разогревании фигурной запеканки в микроволновке - форма сохраняется!
Время приготовления: запекание - 45 минут, подготовительные работы 40 мин. Итого, без учета остывания, примерно 90 минут.

Желаю всем приятного аппетита, крепкого здоровья и успехов на кулинарном поприще!)

С любовью, от Марии)