Рецепт: Наси горенг - жареный рис с куриным филе и креветками

Наси горенг (в переводе - "жареный рис") - блюдо, традиционное для малайзийской кухни, основой которого является заранее отваренный рис. Почему рис традиционно отваривается заранее? Не только для ускорения приготовления, но и потому что рис в малайзийской семье - главное блюдо, и часто он остается с вечера, а на следующий день из него можно уже приготовить другое блюдо, добавив к нему дополнительные ингредиенты: курицу, морепродукты, яичные блинчики, различные овощи и даже колбаски. Четко определенного состава у блюда нет, главное в нем - присутствие риса и метод приготовления. Блюдо готовится достаточно быстро, и все его ингредиенты быстро обжариваются отдельно друг от друга, а потом смешиваются.

Приготовление наси горенг начинаем с яичных блинчиков. Для них взбиваем три куриных яйца с двумя столовыми ложками соевого соуса.

Наливаем на разогретую сковородку немного кукурузного масла, выливаем в нее яичную массу и жарим на среднем огне тонкий омлет. Он будет готовиться не более пяти минут под крышкой.

Готовый омлет охлаждаем, сворачиваем его в рулет, а затем нарезаем его на тонкие рулетики.

Одновременно с яичным омлетом обжариваем на сковородке куриное филе, нарезанное мелкими кусочками.

Креветки очищаем и отправляем их на сковородку к куриному филе. Немного обжариваем их вместе, а затем убираем со сковородки.

Подготавливаем овощи: морковь нарезаем полукольцами, очищаем и мелко нарезаем два зубчика чеснока, корень имбиря натираем на крупной терке.

Отправляем нарезанную морковь в сковородку, на которой жарилась курица с креветками. К ней добавляем мелко нарезанный красный острый перчик, предварительно очищенный от семян (кстати, семечки можно и оставить, если задаться целью приготовить совсем по-азиатски острое блюдо), в также мелко порубленную белую часть зеленого лука.

Немного обжариваем овощи вместе, а затем добавляем к ним натертый имбирь и измельченный чеснок.

Возвращаем в сковородку к овощам обжаренное куриное филе с креветками. Добавляем три столовые ложки соевого соуса и пять грамм сахара.

В составе ингредиентов рецепта я указала лайм, он-то и должен в оригинале присутствовать в этом блюде, но на момент приготовления наси горенг лаймы как по волшебству исчезли из всех точек продаж, поэтому пришлось заменить лайм лимоном. Выдавливаем в сковородку сок половины этого лимона.

Теперь добавляем в сковородку заранее отваренный рис. Прогреваем все, тщательно перемешивая.

Выкладываем содержимое сковородки на порционные тарелку.

Сверху выкладываем "рулетики" яичного блинчика.

Осталось посыпать всё это сверху мелко нарубленной зеленью кинзы и нарезанным наискосок зеленым луком. Наси горенг можно подавать к столу. Из указанного количества ингредиентов получается четыре полноценных порции.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без учета отваривания риса