Рецепт: Щи с квашеной капустой - Со свининой.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
В будние дни, когда времени в обрез варю супчики побыстрее и попроще.
А уж в выходной день можно заморочиться и побаловать семью щами из квашеной капусты.

Ингредиентов надо совсем немного, да и хитростей особенных нет. Главное наличие свободного времени.

Сегодня у меня свинина на косточке карбонатная часть. Варю минимум полтора часа, иначе мясо будет твердое и сухое. Немного солю воду.

Когда мясо готово, вытаскиваю его из кастрюли и закладываю в бульон квашеную капусту. По количеству я ориентируюсь во время закладки. Положу порцию и размешаю. Если мало, то добавляю еще. Лучше добавлять понемногу, так как если переборщить, то будет слишком густо. Тем более надо учесть, что капусту варить придется хотя бы минут 30. А за это время часть бульона выкипит, и щи будут гуще.
Капусту я кладу сразу из банки, не промываю под водой. Дома все любят когда щи покислее.

Пока варится капуста, делаю зажарку из лука и моркови, чтобы цвет щей был повеселее, не таким бледным.

Несмотря на то, что морковь присутствует и в квашеной капусте и в зажарке, обязательно кладу еще свежую, порезанную брусочками.

Капуста проварилась примерно полчаса, потом закладываю морковь.

А потом порезанный брусочками картофель. Учитывая, что бульон достаточно кислый картошка может вариться долго, но все равно не разварится, будет "держать форму".
Поэтому тоже варим ее чуть дольше, чем обычно.

Пока все овощи медленно варятся в кисленьком бульоне, я разделываю и измельчаю мясо.

Чтобы оно хорошо влилось в овощной квартет, минут за 10 до окончания варки закладываю его в кастрюлю. Мясные волокна пропитываются бульоном, становятся ароматными и сочными.
Также кладу лавровый лист и перец горошком.
Уточняю достаточно ли соли.

Довариваю щи до готовности, снимаю с плиты и на 15 минут оставляю потомиться в собственной температуре.
Ну вот и все. Можно обедать.
Домашние оценили мои трехчасовое творчество.

Как ни странно, но на следующий день щи из квашеной капусты еще вкуснее.
Приятного аппетита!