Рецепт: Панкейки "Идеальные" - с малиновым джемом под сметанным соусом

Если вам хочется побаловать себя или ваших близких быстрым и вкусным завтраком «без заморочек», сделайте маленькие панкейки, в виде уютного тортика для каждого из домочадцев. Воздушные, пористые, без горелого масла, ароматные панкейки пополнят копилку ваших сытных и любимых завтраков. Тесто для панкейков выпекать одно удовольствие. Ведь это целое творчество на сковородке и вы в этом убедитесь ниже, а главное совсем не нужно возиться с маслом и убирать жир из готовых панкейков. Вообще панкейки - это американские блинчики. Но мой вариант больше похож внешне на оладушек, только рецептура приготовления как у американских собратьев. Итак приступаем творить. Сразу оговорюсь, рецептура рассчитана строго на 4 панкейка, готовила на завтрак мужу. Больше не потребовалось, так как это очень сытное блюдо! Если вам нужно больше панкейков, удвойте рецептуру!

Для четырех панкейков нам понадобится 1 яйцо, 2 столовые ложки муки с мини горкой, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, ванилин, полчайной ложки разрыхлителя и лучи добра. Разделяем яйцо на белок и желток. Мешаем вилкой в отдельной чашке желток, соль, сахар, муку, разрыхлитель и ванилин.

В другой чашке совместно с сахаром взбиваем белок. Я воспользовалась миксером и взбила до пышной пены. Не нужно взбивать до устойчивых пиков, только до пышной пены. Главное хорошо промешать!

Соединяем обе «мешалки» в одну массу.

Должно получиться лёгкое, тягучее, плавно стекающее тесто с манящим ароматом ванили и пузырьками воздуха, чтобы будущие панкейки были пористыми и воздушными. У меня нет миссии, в этом блюде, приготовить огромные в высоту панкейки. Главное вкусно и «по-быстрому».

Берём сковородку и нагреваем её, выливаем каплю растительного масла и салфеткой растираем по всему дну. Все излишки масла впитает салфетка, оставив еле ощутимое покрытие. Выкладываем наши панкейки на разогретую сковородку, убавляем огонь на минимум и накрываем крышкой на 1 минуту.

Открываем крышку и добавляем к уже схватившимся панкейкам тесто, проявляя творчество, о котором я упомянула выше. И накрываем крышкой ещё на одну минуту.

Переворачиваем панкейки-цветочки! Накрываем крышкой до готовности. Пока наши оладьи готовятся создаём сметанный соус. Для этого возьмем сметану и сахар и хорошо перемешаем.

У меня керамическая посуда, поэтому я смело ставлю на ещё не остывшую после выключения горелку, чтобы сахар растворился в сметане.

Вот такие чудесные панкейки получились! Теперь можно собрать панкейковую горку! Приклеиваем соусом первый панкейк ко дну тарелки. Сверху на оладушек капаем лимоном и смазываем сметанным соусом и так поступаем со всеми панкейками. Последний панкейк обильно поливаем сметанным соусом и в завершении малиновым джемом!

Вот такой пористый панкейковый торт в разрезе! За счет лимонного сока ещё и сочный с нужной кислинкой, чтобы уровнять сладкий джем и соус!

Приятного аппетита!