Рецепт: Кексы с кокосовой стружкой - На домашнем йогурте.

Как приятно проводить выходной день зимой дома, тем более что зима пока не балует снегом, морозцем, а только слякотью и дождем. Самое время для семейного чаепития, ну и какое чаепитие без выпечки? Лично мы побаловали себя маффинчиками с кокосом. Готовить быстро, а главное получаются ароматные и очень аппетитные вкусняхи. Заинтересовала? Ловим рецепт.

Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций. Я хоть и люблю сладкую выпечку, но считаю, что всему должна быть мера, а что бы не сидеть за столом и не пытаться ограничивать детей, решила, что приготовлю поменьше. Если нужно большее количество порций, просто увеличиваем массу ингредиентов в 2,3 и т. д. раза.

Итак, с чем же мы будем работать:

Леденцы и шоколадка мне понадобиться для украшения. Дети любят это делать. Но в принципе украсить можно чему угодно, все на личное усмотрение, поэтому не стала указывать эти продукты в списке ингредиентов.

1. Разбиваем яйцо в чашу блендера.

Добавляем сахар.

Взбиваем с помощью насадки-венчика.

2. К яично-сахарной массе добавляем йогурт. Я в ингредиентах пометила о том, что йогурт должен быть домашний. Коненчо можно заменить его классическим магазинным без добавок. Я же готовлю йогурт сама, поэтому использовала именно домашний.

Также слегка взбить.

3. Добавляем подтаявшее сливочное масло.

4. Просеиваем муку и не забываем добавить разрыхлитель.

5. Последний ингредиент, который нам нужен для приготовления теста, это кокосовая стружка. Именно она и предаст нашим кексам неимоверный аромат.

Все перемешиваем. На этот раз венчик можно убрать и размешать ложкой.

Наше тесто готово.

Оно получилось не жидкое, но и не слишком густое, немного тягучее.
6. Раскладываем в формочки для маффинов. Формочки смазываем жиром, можно сливочным маслом, можно растительным.

Выпекаем. Я маффины всегда пеку при 180С. Минут 30.
Достаем испекшиеся, золотистые изделия, даем остыть.

7. Мне очень нравится покрывать маффины сахарной глазурью, с ней потом и украшать удобно. Если поторопиться, то она действует как некий клей-держатель для декора. Главное украшать пока она не застыла.
Глазурь я делаем следующим образом.
8. В стакан с сахарной пудрой добавляем чуть меньше чайной ложки кипяченой, не горячей воды. И размешиваем.

Покрываем ей наши маффинчики. И украшаем, мы с детьми сделали вот что:

Всем приятного аппетита!!!