Рецепт: Шоколадная глазурь - Палочка-выручалочка в мире сладкоежек

Шоколадная глазурь должна быть в копилке рецептов абсолютно у каждой хозяйки. Ведь это настоящая палочка-выручалочка для любителей сладкого, особенно, когда в вашем холодильнике минимум продуктов. Этот рецепт пригодится не только для украшения десертных блюд и послужит вкусной начинкой для различных мучных изделий, но и выступит в качестве домашнего шоколадного топинга к мороженному. Кроме того этот незатейливый и простой в приготовлении десерт является отличным самостоятельным блюдом, которое с удовольствием можно лопать ложками с чашечкой ароматного чая или кофе. Я предлагаю рецепт мягкой, нежной, струящейся шоколадной глазури со сливочным вкусом и раскрывающимся послевкусием. Когда я впервые приготовила шоколадную глазурь, она не оставила равнодушными домочадцев. Также, соотношение цены с покупной шоколадной глазурью и сделанной своими руками приятно каждого удивит. Итак, полетели на кухню готовить.

Вот так мало ингредиентов требуется для приготовления шоколадной глазури: какао-порошок, сахар(я в своем рецепте не добавляю много сахара, так как не хочу чтобы наша глазурь была приторной, а вкус был сбалансированный. Это должна быть тонкая грань между горечью и сладостью, поэтому я добавляю три столовые ложки сахара без горки), молоко(если в вашем холодильнике есть сливки, то вместо молока обязательно добавьте их. Я не призываю использовать высокопроцентные сливки, подойдут самые обыкновенные, зато вкус у глазури будет более сливочным), и сливочное масло, которое добавляется в самом конце рецептуры. Я кладу столовую ложку сливочного масла, так как хочу, чтобы в десерте превалировал вкус шоколада, но если при приготовлении кремов вы используете много сливочного масла и вам нравится этот вкус смело миксуйте больше чем одна столовая ложка.

Я рекомендую при приготовлении глазури использовать посуду с тонким дном, так как в ней глазурь быстрее приготовится но есть вероятность что она подгорит, поэтому не отходите от плиты ни на шаг, возьмите в руку венчик и непрерывно помешивайте смесь, в посуде с тонким дном такая глазурь приготовится за полминуты. Итак, берем какао порошок сахар и молоко, добавляем в кастрюлю, не перемешиваем. Включаем конфорку, ждем чтобы она нагрелась, и только после этого ставим кастрюльку на огонь.

Мы должны быть во всеоружии поэтому в руках держим венчик. Как только сахар начал таять смесь по краям становится насыщенно коричневого цвета именно в этот момент начинаем перемешивать нашу глазурь. Если глазурь начать мешать сразу, как только вы поставили ее на огонь, когда сахар ещё не вступил в реакцию с другими ингредиентами под действием температуры, то вместо глазури вы получите обычное жидкое какао, поэтому очень важно выждать момент таяния сахара. Это происходит буквально спустя 20 секунд. Убираем готовую глазурь в сторону.

Добавляем сливочное, масло перемешиваем его до полного растворения.

После того как сливочное масло растворится и смесь немного остынет шоколадная глазурь станет гуще. Если вы приготовили шоколадную глазурь заранее, то для удобства применения, поставьте её на тёплую конфорку, чтобы застывшее масло немного подтопилось и смесь стала более податливой для работы. Наша шоколадная глазурь готова. Приятного аппетита!