Рецепт: Творожная запеканка в духовке - С китайской грушей и лимонной цедрой

Рецептов приготовления запеканки из творога существует множество, и каждый хорош и удобен по-своему. Хочу поделиться и своим рецептом творожной запеканки. Люблю добавлять в нее для вкуса и аромата сочные китайские груши и цедру свежего лимона.

Потребуется все, что и обычно: свежий творог, яйца, сахар. Вместо муки предпочитаю брать манку, запеканка с ней получается более воздушной и пористой, чем с мукой с высоким содержанием клейковины. А дополнительно понадобятся 2 китайские крупные груши и 1 небольшой свежий лимончик.

Творог пересыпаем в любую удобную емкость, добавляем к нему сырые яйца.

Высыпаем туда же треть стакана манной крупы.

И треть стакана сахара. С таким количеством сахара запеканка получается не очень сладкой. Именно к этому и стремлюсь, потому что есть у нас в доме любители щедро поливать запеканку сгущенкой.

Все перемешиваю и оставляю на 10 — 115 минут на столе, чтобы дать манке время набухнуть.

Форму смазываю кусочком сливочного масла. Знаю, что силикон можно и не мазать. Но делаю так для того, чтобы сливочное масло дало запеканке свой аромат.

Одну китайскую грушу очищаю от сердцевины и режу тонкими плоскими ломтиками.

Эти ломтики я кладу на дно формы для запекания.

Вторую китайскую грушу нарезаю мелкими кубиками для того, чтобы добавить к творожной массе. Кожуру не очищаю никогда. У китайских груш кожура не толстая, а именно в кожуре обычно и содержится большое количество полезных витаминов и пектина.

Кубики пересыпаю в емкость с творожной массой. Китайская груша хороша тем, что мякоть ее довольно плотная и не расползается, держит форму, но при этом мякоть очень сочная и ароматная.

Аромат и вкус лимонной цедры отлично сочетается с китайскими грушами. Сдираю теркой цедру с одного маленького, но очень душистого лимона.

Цедру добавляю к массе для запеканки. В принципе, можно добавить и больше, если любите цитрусы невыносимо :) А мне такое количество лимонной цедры кажется вполне достаточным.

Оставшийся лимон режем пополам, из одной половинки ножом удаляем косточки.

Сок из очищенной половинки выжимаем в емкость с пищевой содой.

И добавляем эту ароматную пену к творожной массе. Именно это и есть простой домашний вариант народного разрыхлителя, как вы уже, конечно, догадались.

Быстренько все перемешиваем и выкладываем в подготовленную форму с грушами на дне. Ставим в разогретую духовку (250 градусов) на 30 минут.

Достаем через указанное время из духовки ароматную запеканку, вынимаем ее из формы и режем на порционные кусочки.

Запеканка получается рыхлой, очень мягкой и я бы даже сказала, что сочной. По крайней мере, точно не сухой и на кирпич совершенно не похожей :)

Аромат у этой выпечки получается удивительный: фруктовый, грушево-лимонный. И без всякого ванилина и ароматизаторов, заметьте. Этот вариант запеканки отлично идет как в горячем виде, так и в холодном. С чашечкой крепкого черного чая или кофе — отлично. Да даже и с молоком. Или чашечкой свежесвареного какао. Ну, а некоторые еще и любят щедро полить сверху сгущенкой. Тоже получается вкусно, но совсем уж не по-диетически, поэтому вариант на любителя.