Рецепт: Рисовый гамбургер - красота, милота и польза, и всё это гамбургер.

Вот за что люблю азиатскую кухню, это за умение адаптировать европейскую кухню под свои традиции.
Гамбургер это калории и холестерин. Гамбургер в Азии, это полезное и вкусное блюдо.
Начинка может быть любая, и традиционная котлетка и морепродукты и тофу с овощами, всё на что хватит вашей фантазии.
Я предлагаю вам приготовить очень милый и позитивный вариант. Думаю дети, особенно маленькие капризульки, с удовольствием такой съедят.

Ничего лишнего мы класть не будем, хотя например свежий огурчик или ломтик помидорки не помешает, но тут как любит ваш малыш.

Итак для начала сделаем котлетку.
Для этого смешаем свиной и говяжий фарш в равных пропорциях.

Добавим щепотку соли, черный перец и немного соевого соуса.

Одно яйцо для связки и пару столовых ложек крахмала.

Наш фарш готов

Формируем котлетки, хорошенько отбейте фарш в ладонях, что бы вышел весь воздух и котлетки получились плотные и ровненькие

Обжариваем котлеты на чуть смазанной сковороде с двух сторон.

Смешиваем в равном количестве вино и соевый соус. В Японии используют мирин, это слабоалкогольное сладкое вино, некоторые считают его уксусом, но это не верно. В Китае так называемое поварское вино, изготавливаемое так же из риса. У нас в городе такое не купить, так что я использую в таких случаях домашнее сладкое вино-уксус. из яблок или винограда. Градусов в нем меньше 3, и по вкусу вино как раз на грани, и не вино и не уксус. Что то среднее, сладко-кислое и идеально подходящее для соусов или выпечки. Еще говорят можно заменить сухим белым хересом.
Вобщем смешиваем и выливаем на сковороду

Зачерпываем соус и поливаем сверху котлеты, или можно их просто переворачивать периодически на сковороде. Если вы не уверены прожарились ли котлеты, можно линуть грам 50 воды на сковороду и накрыть крышкой минутки на 3-5.
Вот такие красивые котлеты получились

Параллельно с котлетами готовим рис. Промываем хорошенько рис, заливаем холодной водой и ставим на огонь, как закипит убавляем на минимум и оставляем под крышкой пока не выпарится вся влага.

Еще нам понадобятся желтки, что бы не варить все яйцо, отделяем желтки от белков, кладём их на рукав для запекания, сворачиваем мешком и завязываем. Белки потом можно использовать в выпечку например или на крем.

Бросаем в воду и варим как обычное яйцо. На одну порцию потребуется один желток.

Формируем бургеры.
берем риса на одну порцию и 1 желток, хорошо перемешиваем.

Лепим 2 лепешки из риса. одну плоскую примерно в 1 см толщиной и чуть больше котлеты по диаметру.

На нее кладем листик салата или пекинской капусты

Сверху укладываем котлетку, поливаем её кетчупом или соусом и сверху вторую рисовую лепешку. Но верхнюю делаем объемней, полукругом, как если бы вы отрезали верх от булочки.

Теперь можно посыпать кунжутом, а можно вырезать из нори пару полосочек и кружок и сделать на "булочке" мордочку)

Прокалываем бургер шпажкой, что бы он не развалился и подаем к столу.
Разве от такого "второго" кто то сможет отказаться? А получается именно полноценное второе блюдо, сытное и вкусное.

Приятного аппетита!