Рецепт: Запеченная свинина - Свинина с яблоками. Польский рецепт из старой книги

Продолжаем знакомство с польской кухней. Сегодня я хочу предложить вам интересный вариант запеченного мяса. Рецепт я нашла в книге «Кухня разных стран» советского производства. Интересные, зараза, рецепты там попадаются! В интернете таких не видела.

Итак, у нас свинина, запеченная с яблоками. Для начала нам понадобится промыть и просушить свинину. Режем ее на порционные куски.

Посыпаем солью и даем время немного пропитаться. Никаких дополнительных специй я не использовала, т. к. соус, в котором позже будет запекаться мясо, сам по себе интересный. И перебивать его дополнительным вкусом и ароматом зелени и специй – только испортить блюдо.

Ставим сковороду на огонь, наливаем туда масло, ждем, пока все хорошо нагреется. каждый подготовленный кусок мяса обваливаем в муке и обжариваем на довольно сильном огне до золотистого цвета.

Здесь перед нами не стоит задача приготовить мясо, так что как только корочка начала образовываться, убираем в сторону.

Муку обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Наливаем в сковороду жир, оставшийся после обжарки мяса и немного воды. Вот сюда я уже добавила и сушеной молотой зелени (сама делала из разной зелени: петрушки, фенхеля, зелени моркови, лебеды), и немного соли. Соли не нужно много – лишь бы соус имел вкус. Держим соус на огне до кипения.

Обжаренные куски мяса выкладываем в один слой на блюдо, смазанное маслом. Я использовала большую стеклянную форму для запекания.

Заливаем мясо подготовленным соусом. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Достаем запеченную свинину из духовки, посыпаем сверху луком, нарезанным тонкими полукольцами.

Сверху отправляем ломтики яблок, предварительно очищенные. Возвращаем блюдо в духовку еще на 20 минут, пока яблоки и лук не станут мягкими, а мясо окончательно не приготовится.

Когда свинина, запеченная с яблоками будет готова, достаем блюдо из духовки, аккуратно убираем мясо, а соус вместе с луком и печеными яблоками выкладываем в чашу кухонного комбайна, перетираем в однородную массу.

После этого соус еще раз вскипятим, чтобы вернуть стерильность, и заливаем мясо снова получившимся соусом.

Я подавала свинину, запеченную с яблоками с картофельным пюре и соленым огурчиком. Получилось здорово! Мясо в соусе выходит мягким, нежным, сочным. Особенно понравилось блюдо детям. Приятного аппетита!