Рецепт: Куриная груша - со сливочно-грушевым соусом

Очень оригинальный и совершенно не сложный в приготовлении рецепт. Зато результат выходит как в ресторане. Вкусно и эффектно. Угощаемся!

1. Груши чистим от кожуры, срезаем донышко примерно на 1 см. Это нужно, чтобы груши можно было вертикально поставить. Донышки и шкурки не выкидываем. Они нам пригодятся.

2. Груши устанавливаем в сотейник и добавляем туда корицу и гвоздику.

3. Все это заливаем кипятком, варим примерно 20 мин.

4. Груши после варки оставляем остывать. Воду от груш можно оставить на компот или клюквенный морс.

5. А пока варятся и остывают груши, у нас есть время подготовить курицу. На три груши уходит два полуфиле. От каждого я отрезаем малое филе. Для двух груш берем по большому филе, а на одну – два маленьких. Филе надрезаем вдоль, не доходя до конца примерно 1 см.

6. Мясо раскрываем и отбиваем до толщины 5 мм.

7. Я отбивала (если это можно назвать отбиванием) специальным приспособлением для бесшумного отбивания. Если у Вас обычный молоток, то лучше накрыть курицу пищевой пленкой и отбить молотком плоской стороной.

8. Приправляем курочку солью и карри. Ставим для маринования в холодильник минимум на 10 минут.

9. А в это время готовим сливочно-грушевый соус. Сливочное масло и растапливаем на горячей сковороде.

10. Добавляем к нему муку и пару минут прожариваем. Отправляем в сковороду грушевую кожуру и донышки то груш, тимьян, розмарин, белое сухое вино, сливки, соль. Провариваем на медленном огне постоянно помешивая до загустения. На это уйдет 5-7 минут. К сожалению процесс был таков, что пошаговые фото сделать не удалось. Надеюсь описала все понятно.

11. Слегка остужаем. Вынимаем травы (розмарин, тимьян) и пробиваем блендером в пюре.

12. Соус перетираем через сито. Соус готов. Его вкус ну просто бесподобный!

13. Нарезаем филе такой себе гармошкой, чтобы в результате получилалась лента, шириной около 2 см.

14. Чтобы филе хорошо держалось на груше, обмазываем каждую соусом.

15. Начиная с хвостика, наматываем ленту куриного филе с нахлестом вокруг груши. Можно зафиксировать зубочистками. Но я этого не делала и все прекрасно держалось. Еще раз намазываем соусом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

16. Подаем с клюквой, бальзамическим и сливочно-грушевым соусами!

17. Наша груша в разрезе!

18. Смачного!