Рецепт: Винегрет без воды - на сковороде-гриль

Всем знаком наш любимый винегрет, как символ Нового года. Каждый среднестатистический житель нашей необъятной Родины, а также за её пределами, делает его на праздники. Обычно новогодний стол украшался винегретом, он ведь самый яркий. Да и маска для лица из него самая питательная. Многие гости засыпали именно в винегрете, конкурирует только оливье.
Однако, готовить его любят не все, так как отварные овощи необходимо чистить, а это процедура нудная. Часто картофельные шкурки липнут к рукам или свекольные красят пальцы. В детстве мы всё это проделывали, и перемазывались варёными овощами. Потом, отварные овощи нужно нарезать кубиками, а в это время также выделяется сок и крахмал, и пальцы становятся липкими.
Всего этого можно избежать, если готовить винегрет без воды в посуде с толстым дном.

У классического винегрета есть один минус, когда овощи отвариваются в кожуре, много витаминов остаются в бульоне. Сегодня у меня винегрет будет брать для варки собственные ресурсы. В овощах реально много в составе своей собственной воды.
Все овощи я очищаю от кожуры сразу, в сыром виде. И можно смело нарезать красивым кубиком. Подготавливаю кубики из свёклы.

Хотя, если нравится, можно нарезку сделать полосочками. Я кубиками сделала, чтобы по виду винегрет получился похожим на классический. Также кубики из моркови.

Из свежей капусты нарезаю квадратики.

И, конечно, кубики из картофеля.

Зелёный горошек консервированный по вкусу, конечно, чем больше, тем вкуснее. У меня была большая баночка, поэтому хватило и половины.

Я для винегрета приспособила свою любимую сковороду-гриль. У неё толщина дна десять миллиметров и герметичная крышка. Масло и вода не нужны. Укладываю в холодную и сухую сковороду первый слой свекольных кубиков, распределяя ровно по дну. Думаю, можно использовать любую кастрюльку с толстым дном.

Вторым слоем накладываю морковные кубики. Если морковь более сочная, чем свёкла, то лучше слои поменять, первым сделать морковный.

Третий слой это свежая капуста. Она, с успехом, заменит традиционную квашенную капусту. В процессе приготовления она превратится в кисленькую.

Четвёртый слой это картофельные кубики. Пятым можно положить лук. Если нравится наличие свежего лука, тогда его оставляем пока в стороне. Закрываем крышку и включаем на медленный огонь.

Холодная сковорода равномерно разогревается, самые сочные овощи начинают выделять воду, поднимается пар. Крышка герметичная, капельки воды падают назад. Происходит круговорот воды в природе, как из школьного учебника за 4-й класс.
Когда произошёл нагрев максимальный, картошка уже делается мягкой, можно открыть крышку, сбрызнуть специями. У меня свежая капуста в сковороде, поэтому, я развожу лимонную кислоту, туда же любимый имбирь. Но пока не перемешиваю и закрываю крышку.

На крышке мой контролёр зашкаливает за норму, поэтому я выключаю плиту и уже не открываю крышку. Дно в сковороде-гриль так нагрелось, что продолжает готовить ещё двадцать минут. Можно считать, что все ингредиенты в винегрете готовы. Открываем крышку, перемешиваем.

Получается по виду и по вкусу настоящий винегрет, даже ярче обычного. Капуста в винегрете промариновалась и стала похожа на квашенную, даже лучше.

И главный компонент это, конечно, зелёный горошек. Теперь можно его добавить в остывающий винегрет. Если лук не добавляли в сковороду, то и его добавляем с горошком.

Раньше мы всегда заправляли винегрет нерафинированным маслом, и я сейчас нашла такое. Вкус с таким маслом превосходный и напоминает любимый вкус из детства. Если у вас, друзья, имеется оливковое масло для салата, то это тоже отличный вариант для заправки винегрета.

Готовый винегрет хорошо украсить зеленью. У меня на окне растёт сельдерей. Кстати, добавка листочков в винегрет, как компонент, а не только украшение, придаёт ему неповторимый вкус и аромат.

Такой способ приготовления винегрета без воды мне очень нравится. По времени приготовления всех овощей выходит максимум тридцать минут. Очень удобно, руки чистые, кубики в салате ровные, вкус изумительный. Все овощи свежие, витамины на месте. Для нас это даже не праздничный салат, а повседневное полезное блюдо. И лишний вес с таким винегретом мы не набираем.
Приятного аппетита!