Рецепт: Печень свиная жареная - "с луком и грибами"

Зачастую устав от избитых блюд хочется разнообразить свой рацион чем то новеньким или добавить что то новое в повседневные рецепты.

Жаренная свиная печень продукт полезный, но высококалорийный.
Я хотела бы предложить вариант жареной печени с большим количеством овощей, а именно с луком и грибами.

Набор ингредиентов для рецепта очень доступный и не дорогой.
Что бы печенка получилась сочная во время жарки, ее главное не пережарить.
Все продукты берем в равных пропорциях.

Перед тем как начать готовить печень, приготовим лук с грибами.

Грибы чистим и лук так же.
лук режем полукольцами, а шампиньоны пластинками не совсем тонкими, что бы они потом не совсем потерялись в луке.

У меня сковорода 32 см и по этому на нее поместился весь лук.
Жарим его до полупрозрачного цвета.

Когда лук будет готов, отправляем туда грибы.

Перемешиваем и готовим их минуты две.
Как только они станут мягкими, снимаем с огня сковороду.

И содержимое отправляем в кастрюлю или сотейник в котором потом будем это все объединять с печенью.

Перед тем как нарезать печень для жарки её следует хорошенько промыть под проточной водой и снять с нее пленку на сколько это возможно.

Так же удалить все соединительную ткань.
Если снять пленку не получится, то нарезать ее следует тонко вдоль куска.

Кусочки печени по ширине должны быть довольно тонкие. Примерно по 0,5-0,8 см.

Перед жаркой их нужно обвалять в муке.

Жарим их на достаточно горячей сковороде, но не перегретой, что бы не горела мука.

Когда кусочек будет на половину прожаренный, переворачиваем его на другую сторону.

Готовность проверяем вилкой.

Если при накалывании куска печени не будет красного сока, значит она готова.

Печень готовится быстро по пару минут с каждой стороны.
В конце жарки сбрызгиваем ее соком лимона.

Лимонный сок немного перебредёт специфический аромат субпродуктов и добавит более интересного вкуса в традиционный рецепт.

Готовую печень отправляем в кастрюлю с луком и грибами, ставим на огонь и тушим пару минут.

Нам только нужно что бы все ароматы овощей и печени перемешались и стали единым целым.

Блюдо можно подавать как в горячем так и холодном виде.
Мы его предпочитаем употреблять холодным.

Она в обоих вариантах очень вкусно!

Можно подать жаренную печень в этом варианте как с гарниром так и без.

За счет большого количества лука и грибов в рецепте, блюдо может быть вполне самодостаточным.

Если вы солите продукты, то солить ее надо в конце жарки.
Хотя я не рекомендую. Печень богата природной солью.

Я вообще ничего не солю уже давно. Соль скорее лакомство, чем обязательный ингредиент.

До полного съедания храним его в холодильнике в с стеклянной или керамической посуде.

Приятного аппетита!