Рецепт: Котлеты из фасоли с томатным соусом - постные.

Фасолевые котлеты очень вкусные сами по себе, но несколько суховаты, поэтому я хочу приготовить их с томатным пикантным соусом.
Для этого я с вечера замачиваю стакан красной фасоли в холодной воде. Это примерно на 6 часов. Затем промываю её и варю 2 часа. Готовую фасоль промываю, а жидкость, оставшуюся после варки фасоли(примерно 1 стакан), я не выливаю. Она ещё понадобится мне для приготовления блюда.

Остывшую красную фасоль я пропускаю через мясорубку в блюдо.

Очищаю большую луковицу и три зубчика чеснока от шелухи.

Лук режу как только можно мельче кубиками.

Чеснок тоже режу помельче.

На сковороду вливаю подсолнечное масло и пережариваю лук минут 5, затем добавляю чеснок и тоже жарю 5 минут. Не зажариваю.

В измельчённую фасоль добавляю соль и красный молотый перец по вкусу.

Добавляю пережаренный лук с чесноком.

Всыпаю четыре столовые ложки манной крупы.

Приготовлю зелень, помою и обсушу.

Перья репчатого лука порежу мелко и добавлю в фарш.

Петрушку режу помельче и тоже выкладываю к фасолевому фаршу.

Замешиваю тщательно руками фарш, стараясь, чтобы составляющие его ингридиенты распределились внутри равномерно.
Отставляю фасолевый фарш в сторону на 15 минут, чтобы набухла манка и фарш при разделке не прилипал к рукам.

Тем временем приступаю к приготовлению овощей для томатного соуса.
Лук и небольшую морковь очищаю.

Лук нарезаю тонкими полукольцами.

Морковь тру на крупной тёрке.

Солёную помидору очищаю от шкурки.

Нарезаю помидору мелкими кусочками. Она даст соусу приятную кислинку.

Из фарша формирую круглые котлетки. Чтобы они получились ровными я распределяю фарш на равные комочки, скатываю руками шарик и приминаю его в лепёшку. Края ровняю-фарш мягкий и послушный, хорошо лепится.

Каждую котлетку обваливаю с обоих сторон и с боков в манной крупе.

На сковороду вливаю 3 столовые ложки растительного масла и раскаляю его на огне. В раскалённое масло выкладываю котлетки и обжариваю их до румяной корочки 5 минут.

Переворачиваю котлеты и обжариваю их с другой стороны столько же.

Теперь пора делать томатный соус для котлет
Порезанный лук я обжариваю в одной ложке растительного масла 5 минут.

Добавляю потёртую морковь и тоже обжариваю 5 минут.

Пока овощи жарятся я в бокал всыпаю одну столовую ложку муки.

Дальше беру жидкость, которая осталась от варки фасоли. По-немногу вливаю её в муку и быстро размешиваю ложкой, чтобы не было комков. Бокал наливаю до верху.

На сковороду выкладываю порезанный солёный помидор.

Я добавляю приправу для моркови по-корейски, а Вы можете добавить любые приправы, которые любите.

Треть ложечки приправы вполне достаточно, также добавляю соль.

Овощи пережариваю ещё пару минут и вливаю на сковороду разведённую в фасолевом отваре муку.

Даю покипеть пару минут, соус начинает густеть. Его надо постоянно помешивать, чтобы не пригорел.

Затем вливаю стакан томатного соуса из заготовки помидор в собственном соку, также можно просто развести томатную пасту.

Соус постояноо помешиваю. Довожу до кипения и провариваю около пяти минут. Пробую на соль. Выключаю.

Котлеты подаю, положив их на тарелочку и полив томатным соусом с овощами. Гарнир не добавляю, ведь фасолевые котлеты очень сытные сами по себе.

Соус получился достаточно густой. Он придаёт котлетам сочность.

Красиво, вкусно, пикантно. Такое блюдо можно кушать в пост в дни, когда разрешено употребление растительного масла.

Приятного Вам аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!