Рецепт: Запеканка картофельная с куриным мясом - очень нежная

Обожаю всякого рода запеканки, особенно, картофельные! Больше всего люблю запеканку с говяжим фаршем, но для более диетической версии запеканки лучше использовать куриное филе грудки. Диетической эта запеканка будет не с точки зрения контроля за весом (тут же присутствует картошка!), а в смысле щедящего питания для тех, у кого имеются некоторые проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Перед приготовление запеканки отвариваем картофель с двумя зубчиками чеснока, лавровым листом, а так же стеблями укропа и петрушки - так картофель будет вкуснее и ароматнее.

Как только картофель сварился, сливаем с него воду (но не выливаем её!), а затем, разминая, превращаемся картофель в пюре, постепенно добавляя в него ту воду, в которой картофель варился. Ни в коем случае не стоит использовать для приготовления пюре блендер, потому что в этом случае у нас получится не пюре, а липкая и клейкая жижа.

Добавляем к картофельному пюре одно куриное яйцо и слегка подсаливаем пюре по вкусу.

Острым ножом мелко рубим куриное филе с луком в фарш. Можно это сделать и с помощью мясорубки, но тогда сложнее будет сформировать запеканку, да и иногда приятнее и интереснее, если попадаются целые кусочки куриного мяса.

Берем половину картофельного пюре и выкладываем его на дно формы с антипригарным покрытием, формируя бортики. Если покрытие формы недостаточно хорошее, можно застелить форму специальной бумагой для выпечки.

На картофель выкладываем измельченное куриное филе с луком, а сверху посыпаем его мелко нарубленным красным болгарским перцем.

Закрываем сверху оставшейся частью картофельного пюре, тщательно разравнивая его.

Сверху картофельное пюре посыпаем натертым на крупной терке сыром твердых сортов (у меня был сыр сорта "Тильзитер").

Отправляем форму с запеканкой в духовку на однин час. Так много времени уходит, потому что у меня газовая плита с подогревом снизу, а в электрической плите с верхним и нижним подогревом запеканка была бы уже готова через тридцать-сорок минут. В любом случае, блюдо можно считать готовым, когда запеканка покрылась сверху румяной корочкой.

Перед подачей запеканка должна немного остыть, чтобы её легко можно было разделать на порции.

Приятного аппетита!