Рецепт: Торт "На зимней опушке" - с заварным белковым кремом

В зимний холодный вечер, так приятно попить чайку с тортиком, особенно если тортик не сильно калорийный)) тогда приятно вдвойне.

Просто тортик, без изысков, не для праздника, для домашних посиделок.

Для начала делаем крем для торта.
Столовую ложку желатина, заливаем 50 мл воды.

Ставим на огонь 150 гр сахара с парой столовых ложек воды и щепоткой лимонной кислоты.

Огонь делаем небольшой, что бы сахар не пригорел и медленно помешивая, ждем закипания. Как сироп закипел, ставим взбиваться белки.

во взбитые белки вливаем тонкой струйкой кипящий сироп, его температура должна быть 115-120 градусов.

Распускаем желатин и так же горячим вливаем в белки.

Белки все это время должны взбиваться не переставая. Так же добавим пару капель синего красителя. Вот такая красота получилась

Теперь печём корж.
Берем 1 яйцо и оставшееся от крема желтки.

Сначала взбиваем белок с сахаром

Постепенно вводим желтки

Добавляем разрыхлитель

И муку.

Всё взбиваем, если вдруг тесто получилось слишком густым, можно добавить ещё 1 яйцо или мл 30-40 воды. Тесто должно быть как густая сметана

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекать в течении 20 минут

Как ровненько разрезать корж, на тонкие пласты? Есть конечно всякого рода кондитерские струны и тп вещи, но я по старинке, режу ниткой.
Для этого нужно по кругу сделать небольшой надрез. Вставить в него нить и потянуть её в разные стороны.

так режем на три части

Собираем торт
промазываем коржики толстым слоем кремом

Сверху тоже обмазываем хорошенько, сильно выравнивать не стоит. У нас же лесная зимняя опушка, сугробики и все такое

Посыпаем кокосовой стружкой. Посыпать лучше прямо сейчас, потому что крем-мусс застынет и потом она не прилипнет

Из пасты широан формируем домики и ёлочки. Елочку делаем равной высоты и ширины, так гораздо симпатичнее будет. Кстати пасту я уже сделала из белой фасоли. Как и ожидала от красной почти не отличается, разве что она более пластичная, в ней нет крупинок, но это потому что шкурки я сняла перед тем как варить фасоль. Муторно, но оно того стоило.
Украшаем тортик и посыпаем сверху ещё немного "снежком" из кокосовой стружки.
Ну вот и всё. Простой и легкий тортик готов. Приятного чаепития)

Как видите паста отлично держит форму, с ней крайне приятно работать.