Рецепт: Борщ диетический - со свеколькой ботвой

Мне очень нравится летний вариант борща, в котором используется свежая свекольная ботва. Однако, зимой тоже такой борщ приготовить не проблема, если свекольная ботва запасена в морозилке с лета. Вот у моей бабули такие запасы есть, она и просила приготовить ей такой борщ, причем высказала пожелание, чтобы картофель был сварен отдельно и растолчен - ей нравится, когда суп имеет густую консистенцию. Я слышала, что многие так делают, поэтому без тени сомнения приступила к приготовлению, и результат меня очень даже порадовал. Следует отметить, что этот суп будет диетическим, а именно, подходящим для щедящего питания при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, поэтому овощи не будут подвергаться обжарке и тушению.

Репчатый лук мелко нарезаем, а капусту тоненько шинкуем. Отправляем их в кастрюлю с кипящей водой. Варим пятнадцать минут.

Мы не сможем потушить свеклу с добавлением уксуса, поэтому, чтобы она сохранила свой цвет и борщ не был слишком светлым, свеклу мы отвариваем отдельно. Так же поступаем с морковью. После отваривания свеклу и морковь остужаем. очищаем и натираем на крупной тёрке.

В кастрюлю, где варится лук с капустой, отправляем две столовые ложки заготовки из стрелок чеснока с солью. Обычный чеснок при такой диете употреблять не рекомендуется, но стрелки, тем более, хорошо проверенные, вполне сюда подойдут. Варим все еще в течение десяти минут.

Неожиданный ход - добавляем в кастрюлю мелко нарезанный кабачок. Никакого особого вкуса он борщу не придаст, я его сюда кладу так же по пожеланию бабули.

А теперь пришло время положить в кастрюлю свекольную ботву - ей долго вариться не надо.

Заранее отваренную и натертую на крупной тёрке морковь и свеклу так же опускаем в кастрюлю.

Параллельно с приготовлением супа в отдельной кастрюле с добавлением лаврового листа и стеблей укропа и петрушки отвариваем картофель. После того, как он сварился, воду с него сливаем, а затем толкушкой превращаем его в пюре. Отправляем это пюре в кастрюлю с борщем.

Для усиления вкуса и для того, чтобы немного подсолить борщ, добавляем в него две столовые ложки соевого соуса.

Добавляем два лавровый листа и оставляем борщ томиться на медленном огне еще десять минут, чтобы все его ингредиенты окончательно "подружились".

Готовый борщ, при желании, можно украсить свежей зеленью укропа или петрушки, а можно добавить в него немного нежирной сметаны или натурального йогурта.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

*Время приготовления указано без учета отваривания картофеля, свеклы и моркови.