Рецепт: Имбирные пряники - цитрусово-медовые.

Скоро новый год и рождество, думаю такие прянички сейчас очень в тему.
Мои пока без новогодней тематики, формочками ещё не запаслась)
Чем хороши такие пряники? В первую очередь тем, что они очень долго не портятся! можно потратить пару часов и напечь пряничков на все новогодние праздники, или уже сейчас сделать "елочные игрушки" из теста и украсить ёлку.

Начнем готовить тесто с того, что смешаем сахар с цедрой. Я взяла цедру от 2 мандаринок, можно взять от 1 апельсина или лимона.
Сахар с цедрой пожамкаем хорошенько, что бы эфирные масла пропитали его.

Теперь смешаем масло комнатной температуры с сахаром при помощи миксера.

Вводим яйца

и мёд. у меня прошлогодний засахаренный, я растопила его в микроволновке, лучше делать это заранее, что бы мёд успел остыть.

Если у вас как у меня имбирь свежий, то его предварительно нужно натереть и ввести в смесь до муки, если имбирь в порошке или гранулах, то смешиваем его с мукой.

Смешиваем муку с остальными сыпучими ингредиентами: корицей, солью, разрыхлителем и мускатным орехом.

И в 2 захода всыпаем к сахарно масляной смеси. Вымешивать долго тесто не стоит, так как оно станет очень липким.

По поводу муки, в зависимости от производителя её может потребоваться чуть больше, это нормально, но всё же после того, как вы замесили тесто, не спешите добавлять муку. Сначала стоит убрать тесто в холодильник на 1-2 часа. После этого достаете тесто и пару раз его проминаете, если оно "тает" в руках и начинает липнуть и течь, то слегка подмешиваете муку, но совсем немного, не более 50 грамм. Просто посыпьте доску мукой и слегка подмесите тесто.

Раскатываем тесто толщиной примерно в 1 см и вырезаем фигурки.

Выпекать стоит на пергаменте при температуре 180 градусов в течении 15 минут.

Пока пряники пекутся, делаем айсинг.

100 гр сахарной пудры просеиваем и добавляем 15 гр белка. Это меньше чем 1 яйцо! аккуратно.

Смешиваем, добавляем 1/2 чл сока лимона и взбиваем сначала около 2 минут на маленькой скорости, а затем 2 минутки на максимальной.

вот и всё! Айсинг готов. Перекладываем его в пакет и убираем пока в холодильник.

Прошло 15 минут, прянички готовы, достаем и снимаем с противеня, чтобы быстрее остыли.

По остывшим пряникам сначала рисуем контур айсингом, он схватывается быстро, минут за 5-10.

Прикидываем сколько нам нужно и какого цвета и смешиваем с красителем. Цветной айсинг для заливки нужен чуть жиже, чем для контура, поэтому добавляем 3-4 капельки воды на ст ложку айсинга. я делаю так- накладываю айсинг в блюдце, добавляю сверху водичку с чайную ложку и не размешивая воду сливаю через край. Оставшейся на поверхности жидкости как раз достаточно, потом добавляю краситель и размешиваю. Можно делать и пожиже, но тогда сохнуть будут пряники минимум 3-4 часа, а так высыхают за 30 минут

Каждый цвет перекладываем в зип пакет, закрываем его и отрезаем кончик. Теперь нам очень удобно будет раскрашивать пряники.

Оставляем на просушку минут на 30.

Наслаждаемся вкусными и ароматными имбирными пряниками!

Для пряничков на фото у меня ушло половина теста и айсинга!