Рецепт: Кесадилья - с ветчиной

Кесадилья (quesadilla) - национальное мексиканское блюдо, название которого происходит от слова queso, что переводится с испанского как "сыр". Действительно, сыр - это обязательный компонент этого блюда, а вот другие ингредиенты могут варьироваться. Я в этот раз готовлю кесадилью с ветчиной.

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его на кукурузном масле. Теоретически, масло может быть любым, но для приготовления блюд мексиканской кухни использовать кукурузное масло будет более аутентично.

К обжаренному луку добавляем порезанный мелкими кубиками красный болгарский перец.

Ветчину измельчаем с помощью кухонного комбайна и добавляем ее в сковородку.

Так как мексиканская кухня должна быть с остринкой, добавляем красный молотый перец чили.

Снимаем сковородку с плиты и добавляем к будущей начинке кесадильи сто граммов консервированной кукурузы.

Добавляем половину измельченного авокадо.

Теперь берем лепешку-тортилью и на одну ее половину щедро посыпаем тот самый сыр, что дал название блюду. Сыр у меня сорта "Голландский", и предварительно он натерт на крупной тёрке.

На сыр выкладываем начинку.

Сверху еще раз посыпаем сыр и складываем тортилью пополам.

Выкладываем кесадилью на сковородку. Масло можно не использовать, а огонь под сковородкой должен быть средним: наша задача сделать так, чтобы начинка хорошо прогрелась, сыр расплавился, но сама лепешка при этом не подгорела.

Как только с одной стороны кесадилья подрумянилась, переворачиваем ее на другую сторону и так же обжариваем до зарумянивания.

Подаем кесадилью, разрезав ее на несколько частей и дополнив сметаной и красной сальсой "пико де гальо". для меня такая кесадилья идеальна в качестве завтрака.

Приятного аппетита! или ¡Buen provecho!)))