Рецепт: Пирог с рисом и солеными огурцами - постный.

Пирог с начинкой из солёных огурцов меня попросил испечь мой муж. Он хорошо помнит его вкус из детства, как бабушка пекла такие пироги в русской печи. Печи у меня нет, но попробовать испечь постный пирог с подобной начинкой попробую.

Для начала я поставлю опару. Для этого надо сахар, соль, растительное масло(6 ст. л.), дрожжи смешать в мисочке. Потом влить полтора стакана тёплой воды. Всё перемешать и поставить в тёплое место на 15-20 минут. Как только опара поднялась можно замешивать тесто.

В большую ёмкость насыпаю муку.

Постепенно вливаю в муку опару и перемешиваю сначала вилкой, а потом замешиваю мягкое и эластичное тесто руками.

Тесто формирую в шар и укладываю в ёмкость, слегка присыпав её дно мукой. Ставлю тесто в тёплое место для подъёма на час приблизительно.

Тем временем стакан риса промываю в нескольких водах до чистой. Варю рис до готовности примерно 20 минут при тихом кипении воды. Рис всыпаю в кипящую воду и промешиваю ложкой, чтобы не пригорел.

На сковороду вливаю 3 ложки растительного масла.

Две большие луковицы очищаю от шелухи и режу кубиками.

Выкладываю лук на сковороду и жарю его на среднем огне. Не забываю помешивать.

Через десять минут лук станет мягкий.

Рис готов, промываю его холодной водой через дуршлаг и отставляю пока в сторону.

Беру три больших солёных огурца. Вынимаю их из рассола и даю стечь жидкости.

Огурцы нарезаю вдоль, а потом поперёк кубиками.

Готовый лук выкладываю из сковороды и отставляю его пока в сторону.

Огурцы выкладываю в сковорду, растительного масла больше не доливаю. Жарю огурцы до выпаривания жидкости на среднем огне минут 5.

Затем добавляю в огурцы жареный лук и жарю их вместе минут 10-15.

Затем в сковороду выкладываю варёный рис. Всё хорошо перемешиваю и жарю ещё 10 минут, не больше, чтобы начинка не стала сухой.

Солю начинку по вкусу. Надо помнить, что огурцы в начинке уже солёные.

Всыпаю молотый чёрный перец по вкусу, перемешиваю.

Вот первый раз подошло тесто через час.

Я хорошо его обминаю и ставлю подниматься в тёплое место второй раз.

Выключаю начинку. Теперь следует охладить её.

Заранее разогреваю духовку до 180 градусов.
Через сорок минут тесто поднялось второй раз, я его ещё раз промяла и поделила на две части-одна больше другой.

Больший шар теста я раскатала скалкой и положила в смазанную растительным маслом форму с высокими бортами. Края теста сделала побольше, чтобы было удобно его защипывать.

На слой теста выложила готовую начинку ровненько.

Вторую часть теста раскатала и положила сверху на начинку. Аккуратно заделала края теста в закрытый пирог. Сделала ножом надрезы для выхода пара при выпечке пирога.

Пирог выпекаю при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность пирога проверяю деревянной палочкой.

Пирог готов. Вынимаю его из формы на деревянную доску и покрываю полотенцем, чтобы он не стал жёстким.

Пирог получился не румяный, так выпекает моя духовка. Но не низкий, с красивой начинкой. Хорошо режется в горячем виде, держит форму.

Такой пирог хорош к чаю, кофе. Он достаточно сытный и вкусный. Пирог можно кушать как горячим, так и холодным. При чём в холодном виде вкусы пирога проявляются ярче.

Муж сказал, что это тот самый пирог, который он помнит из детства. В постный день, когда разрешено растительное масло, этот пирог насытит всю семью.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!