Рецепт: Апельсиново-шоколадный чизкейк "Новогодний" - без выпечки

Дорогие друзья! Поздравляю вас с наступающими праздниками и желаю вам крепкого здоровья, благополучия, отличного настроения и много новых кулинарных шедевров!

Зимние праздники приносят особое настроение в наши дома. Волшебный запах выпечки, пряностей и цитрусовых дарит атмосферу уюта и тепла. В моей семье чуть ли не главным атрибутом праздничного стола является десерт. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию очень эффектный апельсиново-шоколадный чизкейк. Прелесть этого рецепта состоит ещё и в том, что для его приготовления нам не понадобится духовка, которая перед праздниками так бывает нагружена, что хозяюшки начинают печь свои тортики уже ночью, чтобы успеть к новогоднему столу :)

Для того, чтобы десерт получился очень вкусным, используйте шоколад с наибольшим содержанием какао и самого лучшего качества. Шоколада для чизкейка понадобиться 200 грамм и его вкус будет сильно влиять на вкус готового десерта. Для украшения чизкейка я использовала апельсины, мандарины и кумкват.

Шаг 1. При помощи комбайна измельчаем 180 грамм печенья в мелкую крошку и добавляем 60 грамм растопленного сливочного масла. Перемешиваем до получения однородной массы.

Шаг 2. Дно формы выстилаем пекарской бумагой или пищевой плёнкой. Выкладываем и хорошенько утрамбовываем полученную массу только на дно формы, бортики нам не понадобятся.

Шаг 3. Один апельсин и несколько кумкватов тонко нарезаем. Выкладываем их по бортику формы.

Шаг 4. 200 грамм тёмного шоколада отправляем растапливаться на водяную баню.

Шаг 5. Из одного апельсина выжимаем сок. Один пакетик желатина в 10 грамм заливаем небольшим количеством апельсинового сока и оставляем на время, указанное на упаковке, у меня это 10 минут. Затем добавляем оставшийся сок и слегка прогреваем на медленном огне до полного растворения желатина. Немного остужаем при комнатной температуре.

Шаг 6. В большой ёмкости взбиваем 400 грамм сливок с добавлением 180 грамм сахарной пудры. Затем, не переставая взбивать, добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад.

Шаг 7. 400 грамм сливочного сыра, комнатной температуры, аккуратно смешиваем с желатином, разбавленным апельсиновым соком, добавляем пару капель ванильной эссенции.

Шаг 8. Объединяем сливки с шоколадом и сливочный сыр с желатином до получения однородной текстуры.

Шаг 9. Полученную смесь выливаем в форму и отправляем в холодильник на один час.

Шаг 10. Из трёх апельсин выдавливаем сок, добавляем желатин и сахарную пудру по вкусу, делаем апельсиновое желе. Полученное желе выливаем на охлаждённый крем. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Шаг 11. Когда желе застынет, аккуратно снимаем боковое кольцо формы и можно приступать к украшению.

Чизкейк очень красиво и нарядно смотрится. Он получается очень нежным, а сочетание сладости шоколадной начинки с кислинкой апельсинового желе делает десерт гармоничным по вкусу.

Всем приятного аппетита и волшебных праздников!