Рецепт: Лобио по-грузински - Отличный вариант к праздничному столу постящимся и не постящимся людям.

Сегодня мне хочется поделиться со всеми рецептом приготовления лобио по-грузински, который в свое время нам рассказала женщина, приехавшая и выросшая в Грузии. Данный рецепт нам настолько понравился, что в пост мы его одно время делали очень часто, а потом немного подзабыли, а зря. Сегодня же я решила о нем вспомнить и снова порадовать им своих близких.

Приготовление его не вызовет особо много сложностей, вот какие нам понадобятся для этого продукты:

Начинаю я конечно же с фасоли. Чтобы она побыстрее сварилась, обычно я ее замачиваю на ночь. Фасоль необходимо тщательно промыть от возможной пыли и грязи, а затем замочить чистой холодной водой. Воды в миске должно быть достаточно, так как у нее есть свойство сильно разбухать. Общее время замачивания фасоли у меня составляет 12-13 часов, после чего я сливаю воду и начинаю ее варить. Варится фасоль до идеально мягкого состояния где-то два часа. Во время варки в кастрюлю с фасолью я добавляю одну столовую ложку растительного масла и соли по вкусу.

После того, как фасоль сварится, я беру широкую шумовку с дырочками и выбираю фасоль из кастрюли в миску. Желательно выбрать ее всю до зернышка.

Бульон, в котором варилась фасоль, сливать не нужно, нам он пригодится немного позднее.

Фасоль вместе с бульоном остужаем.

Пока варится фасоль я постепенно готовлю все остальные компоненты для лобио, а именно - измельчаю грецкий орех. Я лично его крошу вручную ножом. А можно потолочь его в специальной ступке или же перекрутить на мясорубке, кому как больше нравится. Я люблю, когда орешки попадаются в блюде кусочками и чувствуются на зубах.

Далее берем один небольшой гранат и выбираем из него все зернышки.

Складываем их в отдельную мисочку.

Берем миску по размеру, в которой будем готовить наше грузинское блюдо. Остывшую фасоль пропускаем через мясорубку.

К фасоли всыпаем измельченные грецкие орехи.

Далее в миску всыпаем гранатовые зерна, оставив солидную их горстку для украшения.

Берем приправы - хмели-сунели и молотый кориандр. Если у вас нет молотого кориандра, то вполне можно заменить его на кориандр зернышками или цельный.

И той, и другой приправы необходимо пол чайной ложки. Если есть любители пряностей, то, конечно, можно положить приправы больше по вкусу каждого.

Добавляем немножко остывшего бульона из-под фасоли, все аккуратно смешиваем. Консистенция нашего блюда не должна быть не сильно густой, не сильно жидкой - иначе лобио будет плохо смотреться в салатнице. Одним словом, консистенция должна быть примерно кашеобразной. Следует еще заметить, что постояв, блюдо немного густеет.

Далее перекладываем лобио в красивую салатницу и украшаем зернами граната. Все, блюдо готово! Такой вариант идеально подойдет для постящихся людей, которые тоже хотят отпраздновать Новый год или день рождения, выпавший на период поста. Блюдо в итоге получается очень вкусным и сытным.

Время приготовления указано без учета замачивания фасоли. Сама варка, плюс приготовление.