Новогоднее безе Санта Клаус
Репутация: +6480
Все рецепты автора: 207
Дата публикации: 2017-12-22
Рецепт понравился: 63

Рецепт: Новогоднее безе Санта Клаус - из заварной меренги

Ингредиенты:
белки - 160гр;
сахар - 290 гр;
вода - 30 мл;
соль - щепотка;
лимонная кислота - 0,5 чл;
красители - по необходимости
Способ приготовления:
Милые и вкусные безе "спящий Санта", обязательно порадуют гостей и поднимут настроение. Правда папа сказал, что Санта пьяный и ползет домой, но мы не будем так плохо думать о дедушке))

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Безе из итальянской (заварной) меренги очень плотное и хорошо держит форму, оно не опадает, так как белки уже заварены. К тому же остатки меренги отличное подойдут для торта или украшения кексов. Правда сохнет такая меренга дольше обычной.

В первую очередь нужно подготовить сахарный сироп. Сахара берется в 2 раза больше белков. Я беру обычно чуть меньше и все отлично получается.

В сахар вливаем 30-40 мл воды и ставим на огонь, как только сахар начинает таять, добавляем лимонную кислоту, она предотвратит кристаллизацию.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


И на медленном огне, аккуратно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой, растворяем весь сахар. После этого увеличиваем огонь и доводим сироп до температуры 115-120 градусов.

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Когда начинаем увеличивать температуру сиропа, ставим сбиваться белки.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Сначала на средней скорости, пока не появятся пузырьки.

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Добавляем щепотку соли и увеличиваем скорость на максимум, взбиваем в пышную пену.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Сироп готов, тонкой струйкой вливаем его в белки. И взбиваем ещё примерно 2-3 минуты.

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Итальянская меренга готова.

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Теперь окрашиваем меренгу красителями.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Нам понадобиться понемногу белой, черной и бежевой меренги и много красной.
К сожалению красители у меня пищевые сухие, и они окрашивают в пастельные тона. получить с них яркий красный просто не реально, печаль. Так что Санта у меня в девчачьем розовом)
На застеленный пергаментом, а ещё лучше силиконовым ковриком, противень, нам нужно сформировать Санту, это конечно же проще сделать при помощи кондитерских мешков, но и с простыми пакетами тоже можно, хоть и сложнее.

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Сначала выдавливаем красную тушку, в виде капельки.

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Белым бороду, а сверху на бороду бежевую голову.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Теперь рисуем усы и нос.

Новогоднее безе Санта Клаус фото


На голову оденем шапку.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


И куда же без штанишек, рукавичек и ботиночек.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Нарисуем глазки и отправим сушить в духовку.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото


Сначала 2 часа при температуре 90 градусов, потом убавляем температуру до 70 и сушим ещё 1 час. Выключаем плиту и даем полностью остыть.
Удобнее всего делать такие безе на ночь, после выключения духовки просто идете спать, а утром достаете полностью остывших Санта.

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото

Новогоднее безе Санта Клаус фото



Время приготовления: 3 ч. 50 мин.
Примерная стоимость порции: 25 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Бессонога
Ну...это что то...))))шедеврально!!!!! ответить
coniors8
Кстати, у меня тоже такая мысль возникла, что он не трезв:) А сама безешка внутри зачётная! ответить
Dyavolenok
Какие милые Дед Морозы!) ответить
zolotaia
Просто ВАУ!!! ответить
Katyam
супер))) ответить
Irinka13
Офигеть!!!!! Нет слов!!!!! Молодчина! ответить
Alexander203
ghjcnj jnkbxyj!
тьфу.
Просто отлично!
ответить
brozhaeva
Прелесть! Они просто красавцы! Таких и кушать будет жалко))) ответить
SvetlanaBarulina
Вот это полёт фантазии! Ваши Санты очень вкусные и классные) ответить
olga-is
Какая прелесть! Вы мастерица! :) ответить
Grettchen
Какое чудо!))) ответить
AnnA1988
Классные!!!!))) ответить
Michaela
Просто отличное безе! ответить
O-D
Молодец!!! Супер!!! ответить
lenusikk
супер!!!!! ответить
сабрина
шикардос ответить
Татьяна 565
Какие клевые ответить
Бисса
Санты отдыхают))) Лежат последние денечки на животиках) ответить
AnastasiyaAnasta
Санта Клаус отдыхает))) Круто! ответить
Рукодельная Ната
Очень симпатичные!!! Но они получаются больше меренги чем безешки? ну т.е. мягкие? ответить
Ina9l
Нет нет, они же сушатся, нормальные хрустящие безе получаются. ответить
Elena Mahotina
Здорово, отличная идея) ответить
TAKUV
Какая Вы рукодельница! Мастер! ответить
sisoeva
Нет слов, какая красота! ответить
Gal4oNek
Просто шедевр! ответить
beletsl
Прикольные безешки!! И вкусно и красиво!!! ответить
Emma61
Вот это фантазия!!! ответить
Алекса
Отличные дедуганы, хоть и в розовом! ответить
coniors8
Поздравляю! ответить
Ina9l
спасибо) ответить
Sonya 31
Поздравляю))) Великолепная работа) ответить
Ina9l
Спасибо большое) ответить
lva54
Очень красиво! И работа сложная и ювелирная. Отлично! ответить
AnastasiyaAnasta
Поздравляю с выигрышем!!! ответить
Ina9l
Спасибо, и вас тоже!) ответить
Nas Tasia
Класс!!! Я бы Вам первое место присудила!!!))) ответить
AnastasiyaAnasta
Солидарна! Крутые деды морозы))) ответить
nastya23
Очень классная идея, красиво) Поздравляю) ответить
yanochka617
прикольно ответить
Оставить свой комментарий