Рецепт: Гречневые котлеты - постные с соусом из солёных огурцов.

Гречневые котлеты делаются из гречневой крупы и овощей. Они получаются постными и подходят для поста в дни, когда разрешено растительное масло. Они довольно сытные, готовить их не сложно и не затратно. Но получаются они очень сытные. А соус с солёными огурцами придаёт им пикантный вкус и необходимую кислинку.

Для рецепта нужно сварить гречневую крупу или можно использовать, оставшуюся с вечера, которая не ушла.

Беру стакан гречневой крупы и промываю её в нескольких водах до чистой. Варю гречку, засыпая в кипящую воду чистую крупу. Воды беру два стакана и подсаливаю воду. Варю до готовности. Должна получиться каша-размазня. Так гречка лучше будет слипаться. Ведь котлеты будут постные, то есть без яиц.

Одну большую луковицу очищаю от шелухи и режу мелким кубиком.

Морковь очищаю и тру на мелкой тёрке.

В сковороду вливаю пару ложек растительного масла и ставлю её на огонь.

Выкладываю порезанный лук и обжариваю его до мягкости 7-10 минут на малом огне.

Пока жарится лук и варится гречка очищаю пару картошек от кожуры и кладу их пока в воду, чтобы не почернели.

Лук обжарился до мягкого состояния. Это нужно, чтобы он не хрустел в котлетах.

Добавляю в сковороду к луку морковь и жарю их вместе на небольшом огне ещё 5 минут, постоянно помешивая. Не зажариваю.

Разварившуюся и остывшую гречку выкладываю в блюдо для приготовления фарша.

К гречке добавляю остывшие жаренные овощи-лук с морковью.

Перемешиваю всё тщательно

Картофель обсушиваю от воды и тру на мелкой тёрке.

Добавляю картофель к гречневому фаршу.

Всё хорошо перемешиваю, солю по вкусу и всыпаю чёрный молотый перец. Фарш готов.

Большую чугунную сковороду ставлю на огонь и вливаю три ложки растительного масла, даю ему раскалиться.

Тем временем из готового фарша формирую продолговатые котлетки и обваливаю их со всех сторон в манной крупе.

Выкладываю котлетки в раскалённую сковороду и жарю до румяной корочки минут 10 на сильном огне.

Переворачиваю котлеты и жарю 10 минут до того, как они зарумянятся.

Готовые котлеты выкладываю на тарелки. У меня получилось 18 штук гречневых котлет из данного количества продуктов.

Теперь начинаю готовить сойс к котлетам.
Для этого в мисочку выкладываю 4 ложки с горкой постного майонеза.

Пару крупных зубчиков чеснока очищаю от шелухи.

Выдавливаю чеснок через пресс в майонез.

Большой солёный огурец разрезаю вдоль и потом очень мелко кубиками.

Порезанныйсолёный огурец добавляю в мисочку к майонезу.

Пару перьев зелёного лука мою и режу мелко.

Добваляю зелёный лук в соус.

Петрушку свежую(у меня замороженная с осени) нарезаю как можно мельче. Можно использовать и свежий укроп, только вкус будет немного иным. Но тоже очень приятным.

Петрушку выкладываю в соус и хорошо всё перемешиваю.

Из лимона выдавливаю в соус примерно одну столовую ложку лимонного сока.

Всё хорошо перемешиваю. Теперь соус готов.

Гарнирую тарелку. Котлетки выкладываю сколько требуется на порцию и добавляю майонезного соуса с солёным огурчиком.

Котлеты получаются мягкими и нежными. Они не имеют яркого вкуса гречки, а соус добавляет им сочности и оригинального яркого вкуса. Котлеты сытные и кушать их можно без гарнира.

Время приготовления данного блюда дано без времени варки и охлаждения гречневой крупы.
Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друхья! Ангела за трапезой!