Рецепт: Чечевичный суп - Пряный постный супчик с рисом и чечевицей

Можно ли приготовить вкусный, ароматный и яркий супчик, не используя при этом ни капли жира? Тоже раньше не верила, пока сама не попробовала и не убедилась. Итак, нам понадобится совсем скромный список продуктов.

Это маленькая луковица (любого цвета), треть стакана риса (любого, у меня пропаренный) и половина стакана чечевицы. Чечевицу лучше брать красную и мелкую, потому что разваривается она почти моментально. Но подойдет и зеленая, и любая другая. С той лишь разницей, что более крупную чечевицу придется поварить минут на 10 дольше. Из продуктов это все, что потребуется для приготовления 2 литров ароматного пряного супа.

А вот специй и приправ потребуется целое блюдце. Заново перечислять не буду, самый подробный состав нужных специй и приправ прописан в ингредиентах к рецепту. Скажу лишь, что все специи и приправы — только натуральные. Никаких глютаматов, химических ароматизаторов и прочих чудес не потребуется.

Ставим на сильный огонь кастрюльку с 2 литрами чистой воды. И тем временем, пока она закипит, собираем все нужные специи в одно место. Красиво раскладывать не нужно, но удобнее действительно все смешать сразу.

А еще за это время можно успеть почистить и мелко нарезать маленькую луковицу. У кого есть сушеный лук, можно добавить его. Но у меня не оказалось, поэтому положила свежий. Разницы в том, какого цвета лук добавите, не будет видно совершенно, подойдет любой.

Рис и чечевицу хорошенько промываем под струей проточной воды, помешивая ложкой или рукой.

И тут кастрюля закипает. Огонь не уменьшаем. Вода должна кипеть сильно, когда будете добавлять в кастрюлю все ингредиенты пряного чечевичного супчика.

Кидаем в кипяток промытые рис и чечевицу. Менее, чем через минуту, образуется достаточно много пены, как и бывает при варке любых бобовых.

Пену тщательно удаляем. Если не удалить, то после добавления специй она поменяет цвет и будет выглядеть совершенно непрезентабельно.

После удаления пены кидаем в кастрюльку нарезанный сырой лук, и тут же, следом всыпаем все нужные специи.

Хорошенько размешиваем ложкой, потому что порошковые специи имеют свойство слипаться в комки (на фото желтые комочки куркумы видны). Вот эти комки нам и надо хорошенько растворить ложкой.

Когда все составляющие хорошо перемешались, уменьшаем огонь, накрываем суп крышкой и кипятим 10 минут. Но никуда не отходим. За этим супом нужен глаз да глаз, потому как имеет он свойство сильно пениться под крышкой. Поэтому крышку нужно периодически открывать и помешивать дополнительно.

Через 10 минут, когда мелкая чечевица уже полностью разварилась, а рис почти сварился, можно посолить. Бобовые не солят в начале варки никогда, потому что это увеличивает время их разваривания. А нам надо было разварить чечевицу быстренько.

Добавляем половину столовой ложки соли на 2 литра супа. Этот суп должен быть подсолен хорошо. Количество соли выверено годами, поэтому пересолить не получится, можно даже не волноваться. Солим, закрываем и варим на медленном огне (под крышкой) еще 5 минут.

Сказочный аромат душистых пряностей уже минут 15 как наполняет кухню. Аппетит у домашних разыгрывается не на шутку. Тут-то наш супчик и подается к столу. Цвет супа получается очень насыщенным. Можно, конечно, добавить и сежей зелени. Но разве что для красоты. Я добавлять не стала. Потому что считаю, что такой набор душистых специй в дополнениях уже не нуждается. Всего хватает в самый раз.

Суп получается невероятно вкусным, ароматным и насыщенным. Но при этом в нем очень мало калорий и напрочь отсутствуют жиры. Для поста, диеты или небольшой разгрузки это блюдо подходит просто идеально. Специи же разгоняют обмен веществ, согревают зимой и своим пряным букетом сразу же поднимают настроение.

Внимание! Людям с любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта этот рецепт не подойдет. Уж слишком в нем большое количество пряных специй, которые могут вызвать различные обострения. Всем же остальным такой супчик очень рекомендую попробовать. Верю, что вкусом и ароматом он совсем не разочарует, а даже приятно вас удивит :)