Рецепт: Новогодний торт "Елочка" - медовик с молочным кремом

Здравствуйте, дорогие друзья!
Хочется поделиться с вами рецептом Новогоднего тортика "Елочка". Пеку я его из медового пряничного теста. Данное тесто очень просто готовиться, коржи быстро выпекаются. Они не воздушные, как бисквитные, а более плотные, но и не сухие. На вкус очень напоминают медовые пряники! Такие же сладкие, мягкие и ароматные. Крем для моего медовика нужен не очень густой, чтобы мог хорошо пропитать коржи. Я в этот раз смазывала молочным заварным кремом. Но можно и сметанным. Так тоже делала - очень вкусно!
Декор можно придумать любой, была бы фантазия))) Я предала внешний вид елки благодаря зеленой кокосовой стружке. Словно иголочки, мне понравился этот вариант. Ну а вы можете сделать иначе.

Мед подойдет разный, только не искусственный. Мой был засахаренным, но это не страшно. Если вы не любите слишком сладкую выпечку, количество сахара можно уменьшить раза в полтора. Масло сливочное можно заменить на маргарин, если его не найдется под рукой.

Мед я переложила в маленькую кастрюльку, поставила на тихий огонь растопиться.

Сняла с огня, всыпала к нему чайную ложку соды без горки. Хорошенько размешала.

Сода вступила в реакцию, поднялась пена. Следом я добавила к меду сливочное масло. Пока мед горячий (он у меня почти закипел, когда топился), масло легко растопится в нем. Необходимо только немного размешать.

А так же данной медово-масляной массе нужно дать остыть. А в это время я вбила яйца в глубокую миску и взбила их с сахаром и солью в пену.

Влила к яйцам остывший мед с маслом. Тщательно перемешала.

Я всыпала муку постепенно, просеивая ее. В начале взбивала миксером.

Когда тесто стало гуще я взяла ложку, а в конце - месила руками. В итоге получился комок мягкого теста, которое уже не липло к рукам. По ощущениям оно напоминает песочное тесто или пряничное.

Разделила его на три равные части. Завернула из в полиэтилен и убрала в холодильник на то время, пока грелась духовка.

Я заранее нарисовала себе заготовку елочки на пергаментной бумаге опираясь при этом на размеры блюда и противня.
А так же отрезала три куска пергаментной бумаги, которыми буду застилать противень для трех коржей.
Взяла один из листов, достала комок теста. Другие остались на холоде.

Приложив бумажную елочку к листу бумаги я узнала, как лучше раскатать тесто, чтобы иметь в дальнейшем возможность из него вырезать данную елку.
Раскатала прямоугольный пласт толщиной в четыре миллиметра. Слишком тонко не рекомендую.

Переложила пласт теста с бумагой на противень. Отправила его в разогретую духовку приблизительно до двухсот градусов. Пекся корж 12 минут. Смотрите по ситуации, дольше 15 минут не держите, пересушится. Время выпекания 10 - 15 минут.
Таким образом выпекла три коржа.

А пока они остывали, стала готовить крем. Для этого я взяла топленое молоко, хотя можно взять и обычное. Три куриных яйца, сахар и ванилин или ванильный сахар по вкусу. Муки взяла 2 столовые ложки без большой горки.

Яйца вбила сразу в кастрюльку, в которой буду заваривать крем. Единственный нюанс - кастрюлька должна быть с анти пригарным дном или алюминиевая. В эмалированной крем лучше не заваривать. Уже с этим сталкивалась, в ней пригорает ко дну. Либо можно заваривать его на водяной бане, но так будет дольше.

Яйца я взбила с сахаром и ванильным сахаром в пену.

Всыпала муку, еще раз немного взбила до однородности.

Влила сырое молоко и размешала аккуратно до однородности.

Поставила кастрюлю на тихий огонь (минимальный) и стала заваривать крем, постоянно помешивая. Если хоть на пол минуты отвлечься - появятся комочки.
Крем заваривается не долго, од должен начать густеть уже минут через 5. Нужно только дождаться закипания - появится легкое "бульканье" и снять с огня.

Совсем без комков не обошлось, но это не беда! После отключения плиты, сняв кастрюлю с кремом с огня, его необходимо взбить миксеров всего 20 - 30 секунд. Ни одного комочка не останется!

Долго крем не остужала, стала смазывать теплым.
В начале я вырезала по шаблону из бумаги свои коржи - елочки. Вернее первый корж вырезала по шаблону, а далее уже по первому коржу, кладя его поверх других.

Вот коржи в разрезе.

Обрезки не выбрасывала, ведь они еще пригодятся!
Смазала каждый корж по отдельности буквально парой ложек крема и оставила так на столе на час.

А тем временем занялась подготовкой декора. Часть обрезков натерла на мелкую терку для покрытия ствола будущей елочки.

А так же из других ровных кусочков вырезала "елочные игрушки" с помощью форм для печенья.

Отложила на отдельные блюдца по две чайные ложечки крема и окрасила его в разные цвета. Благодаря этому я получу разноцветные украшения на елку!

Да и кокосовую стружку я тоже окрасила в зеленый цвет, хотя можно купить уже готовую.
Через час смазала повторно коржи уже собирая торт воедино.

Покрыла верх кокосовой стружкой. У меня ушло 2 пакета по 40 грамм. Еле хватило))) А ствол - крошкой коржей.

У украсила свою елочку игрушками. как и положено!

Пекла я тортик поздно вечером и поставила его на ночь в холодильник, а утром уже разрезала. Но вам рекомендую его не трогать сутки. За большее время он очень хорошо пропитается, будет еще мягче и вкуснее. Так как на утро я не была на все сто им довольна. А вот вечером мы уже с удовольствием его кушали)))
Такой тортик "Елочка" удобно готовить 30 декабря. До Новогодней ночи он будет просто идеален)))

Медовик получается довольно высоким. Не сухим, не твердым, а мягким и вкусным. Приятно пахнет медом. На вкус торт напоминает рождественские пряники, только с кремом)))

Очень вкусно и по Новогоднему красиво!
Всем рекомендую!

Всех с наступающими!!!
Приятного чаепития!

Время приготовления указано без учета пропитки.