Рецепт: Новогодний "Лава-Кекс" без присутствия шоколада - "Йеллоустонский" абрикосовый вулкан

Как вы знаете большинство блюд произошло случайно.
Большинство знаменитых блюд.
То повар оплошал, то монарх-король хотел эдакого-преэдакого...
Икра заморская... баклажанная!
Мммм!

Вот и под Новый Год хочется чего то необычного, ведь нам кажется,
что после боя курантов жизнь пойдет иначе, гораздо щасливее!!!
Чего я вам и желаю, с большим удовольствием!!!

Никто не отменял фаворитов стола: салат "Оливье", сельдь "Под
шубой" и утку под брусничным соусом...
Но все же.

До десертов, как правило, дело доходит сложно, здесь большее
участие проявляют дети.
Вот для них мой сегодняшний рецепт.
То есть пирог-кекс.

Не ищите его нигде, это очередной "микс" из множества рецептов
и личного вдохновления от просмотра блюд мастеров своего дела
Саши "Cooking Time" и Юлии "Smile".
Настроение нам в помощь и запах мандарин...
Поехали.

У меня есть отличная мука (проверено) С. Пудовъ для выпечки.
Если у вас такой нет, не расстраивайтесь, нужно в обычную муку
высшего сорта добавить разрыхлитель, соль и насытить ее кислородом.
То есть, хорошенько просеять.
Мука пшеничная.

Как, я уже писал, один из моих любимых фруктов, это абрикос.
Он незаслуженно приравнен чуть ли не к "диким фруктам", хотя
используется в виде джема в знаменитом торте "Захер".

Вкус абрикоса неимоверно многогранен, особенно в тандеме с
другими ингредиентами.
Сегодня он (абрикос) замороженный.

Но мне такой и нужен. Я сыграю на разнице температур, ведь будет
не простой пирог, а "лава-кекс" только для блондинок.

То есть, не коричневый (с шоколадом), а светлый и без шоколада.
Готовим тесто (оно будет очень похоже на заварное), мука+
сахар + четыре больших яйца + пол стакана крахмала.

Можете добавит крышечку любимого ликера.

В параллель: 200 грамм подсолнечного масла сильно нагреваем, но
не доводим до кипения.

Перемешиваем муку с остальными составляющими и начинаем тонкой
струйкой вливать горячее (сильно горячее!!!) масло.

Будьте осторожны! У вас будут заняты обе руки, в одной венчик,
которым нужно очень усердно взбивать смесь, не давая
яйцам свариться, в другой руке масло...

Взбиваете до тех пор, пока смесь перестанет приставать к стенкам
чаш и пойдут обильные пузырьки воздуха.

Будет очень похоже на заварное тесто, из такого теста можно
печь печенье "савоярди", для десерта тирамису.

То есть, его (тесто) можно смело есть просто так, в сыром виде.
И оно вкусное!!!

Еще раз о муке: я просеивал ее еще раз (хотя она уже просеянная),
работа венчиком до появления обильных пузырьков воздуха.
Готовим абрикос.

Размораживаем слегка, те что будем класть
по "большому кругу" можно разморозить вовсе, а вот те, которые
в центре совсем слегка. В центре нам нужен " вулкан"...

Выбираем форму.
Имейте в виду, наш пирог будет стремиться к верху очень активно,
поэтому форму нужно такую, что-бы чуть больше половины заняла
наша смесь вместе с абрикосом.

Не особо имеет значение сама форма, круглая, квадратная...
Я не очень люблю использовать пергамент, загибая края.
Особенно, когда жидкое тесто. Оно стремиться затечь в складки и
это расстраивает меня неимоверно.

Поэтому сегодня рецепт присыпки, как для кексов (а у нас и
есть большой кекс из "заварного" теста) сливочное масло и какао.
Смазать маслом и присыпать какао.
Не прилипает, проверено.

Форма готова, заливаем смесь до половины и выкладываем абрикос.
Напоминаю: по краям размороженный полностью, а в центре "со льдом".
Духовка 170 градусов, режим "Торт". Время около 50 минут.

О времени: Нужно выпечь так, что бы 85 процентов теста пропеклось,
а 15 процентов нет.
Для этого есть один способ (шпажки? Не совсем) после 45 минут смело можете открывать духовку (пирог не опадет) и слегка стряхивать его.
В центре должно чуть "как желе", хотя на верху буде корочка.
Если "эффекта желе" слишком много пеките еще чуть (5-10 минут).
Если чуть "задумаетесь" ничего страшного: будет просто пирог!...

Достаем и не доставая из формы, даем чуть остыть (10-15 минут).
Наше новогоднее чудо чуть отойдет от стенок формы и достать его
будет несложно.

Если вы все сделали правильно и вовремя, готовим решетку,
быстро достаем пирог-кекс переворачивая его (подставляем другую
руку) и кладем на решетку.

Он не должен "пролиться" на вашу руку треснуть или
разломиться надвое. Корочка и 85 процентов все держат.

Далее полет фантазии: если с шариком мороженого, тогда режьте
теплым (горячим), если остудить до комнатной температуры, середина
будет гуще, а если вынести в прохладное (холодное) место (но не
в холодильник!) на пару часов, то центр превратиться в "а-ля птичье
молоко". Выдержки вам и терпения! Выбирайте вариант сами.
На моих фото первый вариант.

В финале хочется пожелать вам новогодних чудес, тепла от сердец
родных и близких, детского смеха и мирного неба над головой!!!
С Новым Годом!

Гав-гав!!!