Рецепт: Малиновое конфи - С желатином.

Ягодное конфи сейчас очень популярно и очень часто используется для начинки как муссовых тортов, так и для десертов, а еще его можно использовать для обычных домашних тортиков. Ведь благодаря такой прослойке торт заиграет новыми вкусами, а еще Ваш тортик будет просто красавец в разрезе.

Теперь к делу конфи- это ягодное или фруктовое пюре с желатином, на самом деле все легко и просто, а название такое больше для пафоса ;) Вот такие нужны ингредиенты для приготовления.

У меня свежая малина

я ее пропюрировала блендером,

а косточки оставила, но можно пюре протереть через сито дабы не было косточек. Затем замочила желатин.

Я использую пирометр, и я измеряю температуру им. Нагреваю малиновое пюре до 35 градусов, затем добавляю сахар, который перемешан с крахмалом,

завариваю буквально две минуты. Снимаю массу с огня (она должна быть не горячее 90 градусов) и ввожу туда желатин, перемешиваю до полного растворения .

Даю массе немного остыть и выкладываю в форму застеленную пищевой пленкой.

Заворачиваю, и отправляю в морозильную камеру до полного застывания. Вот такое малиновое конфи у меня получилось,

начинаю формировать с ним тортик.

Вот так выглядит готовый торт в разрезе.

Приятного всем аппетита! И душевного чаепития с вкусной домашней выпечкой!