Рецепт: Канапе - Праздничный кулинарный конструктор, который можно разнообразить до бесконечности...

Канапе, малюсенькие такие бутерброды на шпажках, придумала не я, а французы. Причем уже давным-давно, лет эдак 300 назад. Рецепт же не потерял актуальности до сих пор. Почему? Во-первых, сама по себе идея насаживать кусочки еды на шпажки проста до безобразия, но тем и гениальна. А во-вторых, ингредиенты для канапе можно использовать практически любые, выбирая их на свой вкус, заменяя одни другими и добавляя новые.

А на праздничном новогоднем столе, при свете свечей и разноцветных фонариков, эта закуска выглядит просто фантастическим образом. Капапе — настолько изящный и утонченный способ подачи простых и обыденных продуктов, что им спокойно можно украшать любой праздничный стол. Стыдно перед гостями вам не будет точно. Итак, убедила?

Тогда приступим к приготовлению. Канапе я буду готовить из совершенно простеньких и недорогих ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике. Продуктов, кстати, потребуется очень немного. Свежий огурчик, половинка болгарского перца, несколько ложек любого майонеза, чеснок, укроп, маленький кусочек сыра из холодильника и две говяжьих сардельки, оставшиеся со вчерашнего ужина. Проще составляющих, наверно, и не придумаешь.

Дополнительно понадобится 150 — 200 г. хлеба. Хлеб подойдет любого сорта и вида, главное, чтобы мякиш его был плотным и мало крошился. Вчерашний, уже немного подсохший подойдет для нашей цели идеально.

Ножом для чистки болгарского перца вырезаю одинаковые кружочки из хлеба. Нож не проворачиваю, чтобы не уродовать хлеб. Просто втыкаю в мякиш и пальцами убираю все лишнее по контуру вокруг. В принципе, можно использовать для этого этапа любые подручные средства. Или даже просто нарезать кусочки хлеба острым ножом в виде квадратиков или треугольничков. Важно, чтобы кусочки были, с одной стороны, достаточно маленькими (бутерброд канапе должен помещаться в рот за один укус), а с другой стороны, достаточно крупными и широкими для того, чтобы служить основой всей конструкции.

Вырезаю 20 одинаковых кусочков и раскладываю их по центру блюда. Отставляю в сторону.

Беру сардельки, чище, нарезаю тонкими колечками, толщиной по 5 мм где-то.

Ставлю на огонь антипригарную сковороду, наливаю немного масла и обжариваю кусочки сарделек на сильном огне, очень быстро.

Естественно, с двух сторон. Обжарка занимает не более 2 минут. Оставляю пока сардельки на сковороде, чтобы они немного остыли.

В небольшую емкость натираю пару зубчиков свежего чеснока, очень мелко.

Нарезаю свежий и ароматный укропчик. Тоже настолько мелко, как только смогу.

Добавляю 3 ст. л. майонеза и все хорошенько перемешиваю.

Этой душистой смесью я буду смазывать кусочки хлеба, чтобы придать своим бутербродам немного остроты.

Смазываю чайной ложкой все кусочки по очереди и кладу их обратно на блюдо.

Кусочки хлеба для канапе желательно всегда чем-нибудь смазывать, чтобы они не были чрезмерно сухими, а пропитались и стали мягкими. Заметьте, что нужно именно смазывать верх хлеба каким-нибудь густым соусом, а не пропитывать кусочки насквозь жидким. Если соус будет слишком жидким, хлеб размокнет и просто развалится.

Тоненькими кружочками нарезаем свежий огурчик. Желательно взять огурец такой, который можно порезать с кожурой, не очищая. Потому что смотреться будет намного красивей.

Раскладываем сверху огурчики. То, что не все кусочки одинакового радиуса, никакой роли не сыграет. Точность в нарезке до миллиметра в приготовлении канапе и не требуется. Главное — делать все аккуратно. На огурцы мы будем раскладывать кусочки обжаренных сарделек.

Режем сыр небольшими кусочками (раза в два меньшими по площади, чем хлеб и огурец). Форму выбираем произвольную.

Болгарский перец я нарезала маленькими треугольничками.

Далее беру пластиковую шпажку и аккуратно накалываю на нее перец, а следом кусочек сыра.

А нижнюю, свободную часть шпажки втыкаю вертикально в готовые уже бутербродики из хлеба, огурца и сардельки. Шпажки входят в продукты очень легко. Поэтому нужно правильно прицеливаться сразу и лишних дырок не прокалывать, чтобы продукты со шпажек впоследствии не сваливались.

Смотрится блюдо с канапе нарядно, ярко и очень празднично.

Вид сверху и сбоку тоже получается разноцветным и позитивным.

Как же правильно взять канапе с блюда, не выдернув шпажку неловким движением?

Канапе нужно слегка опрокинуть на бок и только потом его поднимать.

Все кусочки останутся на своем месте и шпажку можно будет скушать красиво и аккуратно.

При свете свечей и новогодних фонариков разноцветные неоновые шпажки выглядят невероятно красиво, как и яркие красные треугольники перца сверху.

Обратите внимание, что канапе — блюдо совершенно не затратное ни по деньгам, ни по времени. Чтобы нарезать и собрать всю эту красоту, даже не спеша, потребуется от силы минут 30. Шпажки продаются в любом супермаркете и бывают видов совершенно невообразимых и оригинальных. А стоят при этом копейки.

Получается, что канапе — это такой универсальный кулинарный конструктор, который позволяет вам включать свою фантазию и творческий подход на максимум, создавая любые яркие, аппетитные и привлекательные закуски быстро, красиво и без особых усилий. Если даже из такого простенького набора продуктов уже можно создать столь нарядное блюдо к новогоднему столу, то какой же кулинарный шедевр можно создать из дорогих и элитных продуктов? Да любой. Но сама по себе идея шпажек остается беспроигрышной с любым набором продуктов.

Изменяя набор исходных продуктов, можно до бесконечности создавать новые кулинарные вариации и невероятные сочетания вкусов. Ведь каждый ингредиент в канапе заменяем. Вместо хлеба можно взять кусочки авокадо, вместо соуса с укропом и чесноком — «1000 островов» или любой другой соус, вместо сарделек — вообще все, что душе угодно. Например, королевские креветки. Или кусочки мяса, птицы, рыбы, любых колбасных изделий. Разнообразие сыров, которые можно использовать для канапе, поистине безгранично. Как, впрочем, и овощей: огурцы, помидоры черри, листовой салат, оливки и маслины, перцы и даже разносолы.

Знаю, что в праздничных конкурсах выигрывают только рецепты сложные. Но главное же не победа, а участие. С наступающим всех 2018! Здоровья, счастья и всех благ в наступающем году и всегда!