Рецепт: Суп "Полевой" - вегетарианский

Суп "полевой" готовился на Руси испокон веков, и не трудно догадаться откуда происходит его название - его готовили во время работ в поле, например, в период сенокоса, из тех продуктов, которые легко было взять с собой из дома. Главными компонентами такого супа изначально было пшено и лук, но в более поздние времена стали добавлять такие продукты, как картофель, морковь и даже шкварки. Этот суп вкусный и сытный, поэтому часто был в меню столовых санаториев, школ и детских садов. Я буду готовить диетический вариант этого супа, не используя мясного бульона и не обжаривая овощи.

Картофель очищаем, произвольно нарезаем и отвариваем его до готовности, добавив зубчик чеснока и лавровый лист.

Стакан пшена несколько раз промываем, пока вода не станет чистой, заливаем двумя литрами питьевой воды и ставим на огонь.

Репчатый лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке и отправляем эти овощи в кастрюлю к пшену.

Для усиления вкуса и для того, чтобы немного подсолить суп, добавляем в него две столовые ложки соевого соуса.

Сваренный картофель разминаем толкушкой до состояния пюре. Отправляем картофельное пюре в суп.

Варим всё вместе на медленном огне под крышкой пятнадцать минут, а затем снимаем с плиты. Суп сразу можно подавать к столу, украсив его свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!