Рецепт: Картофельный салат - постный с фасолью и шампиньонами.

Этот постный картофельный салат можно кушать как, собственно, салат, так и как второе холодное блюдо. Оно достаточно сытное, но не сухое. Его можно кушать в дни когда позволяется пища с растительным маслом. Но его можно подкорректировать и для дней без постного масла. Тогда грибы не жарят, а варят с добавлением соли.
Сначала я достаю замороженные шампиньоны из морозилки и даю им время оттаять. Готовить можно и из свежих грибов.

Тем временем одну большкю луковицу я нарезаю тонко четверть кольцами.

В блюдо насыпаю пару щепоток сахарного песка.

Добавляю соли по вкусу. У меня пол чайной ложки.

Вливаю уксус с водой и всё хорошо размешиваю до растворения соли и сахара.

В этот маринад выкладываю лук и перемешиваю его, чтобы пропитать весь лук. Оставляю в стороне от 20 минут до полчаса, ещё пару раз за это время перемешиваю лук.

Ставлю варить, предварительно помыв, картофель. У меня мелкий, поэтому штук 10.

На сковороду вливаю пару ложек растительного масла и ставлю на огонь.

Оттаявшие грибы мою в воде.

Слегка отжимаю и отделяю ножки от шляпок ножом.

Шляпки шампиньонов нарезаю тонкими пластинками.

Ножки нарезаю тонкими и длинными полосками.

Выкладываю грибы на сковороду и жарю. Сначала выделится жидкость из грибов.

Потом жидкость испарится и я жарю шампиньоны пол часа на среднем огне при частом помешивании. Сильно не зажариваю. После обжаривания грибы выкладываю на тарелочку и оставляю остывать.

Начинаю собирать салат. Выкладываю красную фасоль. Можно сварить её самим, замочив с вечера, а можно взять готовую иагазинную, как у меня.

Следом обжаренные грибочки.

Варёный картофель очищаю от шкурки и нарезаю не крупно кубиками. Его тоже выкладываю в салатник.

Лук вместе с маринадом выкладываю в салатник. Даю постоять и пропитаться содержимому маринадом.

Тем временем солёные огурцы(можно и маринованные) нарезаю не крупно кубиками и тоже выкладываю в салатник.

Перья зелёного лука или другую зелень мою и мелко нарезаю.

Зелёный лук тоже добавлю в салат.

В картофельный салат добавляю чёрный молотый перец по вкусу. Если требуется, то присаливаю ещё. Но обычно соли достаточно из продуктов.

Салатик аккуратно перемешиваю ложкой, чтобы не размять картофель, чтобы не потеряли форму фасоль и грибы. Так уже получается достаточно сочно. Но если Вам сочности в салате не достаточно, то можно сдобрить его растительным маслом.

Время прготовления салата дано без времени размораживания грибов.
Приятного Вам аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!