Рецепт: Рыбные котлеты из минтая - нежные, пышные, сочные и быстро готовятся

Рыбные котлетки я решила приготовить для разнообразия. А то в нашем меню либо запеченные стейки, либо обжаренное филе рыбы. Рыбные котлеты можно готовить из любой рыбы. Я решил приготовить из минтая. Можно взять уже готовое филе или самой разделать целую рыбку.
Если у вас готовое филе, как у меня, то его нужно разморозить, промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.

Далее филе режем на мелкие кусочки

Хоть у меня уже и было готовое филе в нем все-таки попадаются косточки. И я решила покрошить минтай в блендере. Можно минтай порубить ножом мелко мелко - получится тоже очень вкусный рубленый рыбный фарш. Можно использовать мясорубку. Тут уж кому как удобно.

Получившийся рыбный фарш лучше выложить в глубокую миску

Хлеб замочить в молоке

У меня был батон поэтому корочку я убирать не стала, от молока она полностью размякнет. Если вы берете белый хлеб в форме булки, тогда советую корочку срезать, т. е. взять только мякиш.
Когда хлеб намокнет его следует слегка отжать. Добавляем хлеб в фарш

Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Желтки выкладываем в фарш, а белки в отдельную емкость

Даже у опытных хозяйек бывают неудачи - желток при разделении все-таки попадает к белкам. То тут на помощь придет обычная воронка. Желток остается в воронке, а белок протекает через нее в нужную емкость

Как я уже и говорила желтки добавляем в фарш

Чистим 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Режем лук крупными кусками, зубчик чеснока режем пополам и все это превращаем с помощью блендера в луковое пюре. Если у вас рубленый фарш, то лук и чеснок можно просто мелко порубить.

Луковое пюре добавляем в фарш

По вкусу перчим и солим фарш. Так же в фарш нужно добавить 30 г. размягченного сливочного масла. К сожалению я так увлеклась приготовлением, что забыла зафотографировать этот момент

Тщательно вымешиваем фарш

Возвращаемся к белкам. Добавляем в них щепоточку соли и взбиваем в крепкую пену

Аккуратно добавляет белки к фаршу

Перемешиваем не круговыми движениями, а как бы снизу вверх

Теперь наш фарш окончательно готов.
Берем панировочные сухари

Формируем котлетки. Размер котлеток на ваш вкус.
Выкладываем котлетки на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим котлетки на среднем огне, под крыжкой. Обжариваем до румяной корочки с одной стороны

А потом с другой

Когда котлетки подрумянятся с обеих сторон - блюдо готово.
Или котлетки можно запечь в духовке.
Такие котлетки подойдут к любому гарниру. А можно и к салатику))) Вкусные, нежные, сочные - они понравятся всем.

Сначала кажется, что уж очень много действий в этом рецепте. Но на самом деле не всё так сложно и готовится очень быстро. Я трачу на приготовление котлеток 40 минут. Плюс ко всему жарю не все получившиеся котлеты, часть кладу в морозилку и потом на скорую руку можно легко сообразить вкусный ужин)
И еще несколько моментов:
- в фарш можно добавить мелконарубленный свежий укроп - будет очень вкусно;
- если в фарш не добавлять чеснок и перец, то такие котлетки подойдут и для детского меню)
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита)