Рецепт: Суп с галушками - постный с овощами...

Сегодня мой муж попросил иеня приготовить суп с галушками. Этот суп очень сытный получается из-за присутствия в нём варёного теста. А так как сейчас пост, то и супчик будет постный.

Беру не большую луковичку и морковь. Очищаю овощи и нарезаю лук мелкими кубиками, а морковь тру на крупной тёрке.

На сковороду вливаю пару ложек растительного подсолнечного масла и выкладываю сначала лук и жарю его на среднем огне минут 5, затем добавляю морковь и жарю всё вместе ещё минут 5.

Пока жарятся овощи я почищу и помою картофель. Он у меня мелкий, поэтому взяла 7 штук.

В пережарку добавляю микс из цветного(красного и зелёного) болгарского перца. Он у меня выращен и заморожен ещё с лета. Жарю всё вместе ещё 3-5 минут. Выключаю и отставляю пережарку пока в сторону.

Ставлю воду в кастрюльке на плиту, тем временем режу картофель не мелко и не тонко удобными для поедания кусочками.

Выкладываю картофель в кастрюлю и варю его при небольшом кипении воды.

Пока варится картофель я делаю постные галушки.
Для этого беру стакан муки.

Высыпаю муку в блюдо и добавляю соли по вкусу.

Добавляю одну столовую ложку растительного масла.

Вливаю чуть больше 100 гр воды и замешиваю тесто сначала ложкой, а потом и руками.

Тесто получается эластичное и мягкое.

Их теста я раскатываю жгут нужной толщины.

Нарезаю жгут из теста ножом через 1 см.

Скатываю из заготовок руками шарики и выкладываю их на деревянную доску.

Теперь галушкам надо придать форму. Обратным острому, тупым краем ножа делаю надрезы в шариках, но немного не до конца.

В кипящий картофельный бульон выкладываю одну за другой все галушки.

Затем аккуратно их промешиваю ложкой прямо в бульоне, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли или друг к другу.

Когда галушки всплывут они почти готовы.

В это время я добавляю в суп готовую пережарку.

Солю бульон по вкусу. Зелень я не добавляла, посчитала это излишним, в данном супе вкусов и так хватает. Даю супчику покипеть на малом огне 5 минут и выключаю огонь.

Перед подачей даю настояться супу ещё 20-30 минут на плите под крышкой. Так он станет ещё вкуснее.

Галушки не воздушные, так как тесто в данном рецепте постное. Но суп очень сытный и имеет свой оригинальный вкус.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!