Рецепт: Новогодний торт "Зимняя избушка" - Новогодний торт "Зимняя избушка" в духовке

Добрый день, мои дорогие друзья кулинары!

В эти предновогодние дни хочу пожелать Вам праздничного настроения и удач. Новый год самый красивый и волшебный праздник. И я решила испечь свой любимый торт, обожаемый всеми, в моей семье. Особенно радуются мои внуки, их у меня четверо. К празднику они все соберутся у меня дома. Торт называется: Новогодняя "Зимняя избушка". Я готовлю торт большого размера, чтобы всем хватило. Получается двойная порция. Коржи выпекаются по рецепту медовика, но я еще добавляю некоторые ингредиенты. И так, начинаем с теста для коржей. Готовится тесто для нашего торта на водяной бане. Я ставлю на печку большую кастрюлю с водой и в неё ставлю емкость поменьше в диаметре. В большой кастрюле нагревается вода и в меньшей нагреваются все ингредиенты, до теплого состояния. Сначала я закладываю 400г масла сливочного, и даю ему возможность растопиться. Далее вместе с маслом растапливаю 5 столовых ложек меда.

И постоянно помешивая венчиком, вбиваю туда 5 яиц. И перемешиваю быстро, иначе яйца могут свернуться от горячего масла.

После этого добавляю в массу 1 чайную ложку соли и 2 пакета ванильного сахара. Все перемешиваю и высыпаю, туда же, 2 стакана обычного сахара.

Теперь массу разогреваю, добавляю туда полчайной ложки корицы и 2 гвоздики. Позже, когда я вымешаю тесто полностью до готовности, гвоздику нужно удалить. При выпечке коржей, она может придать неприятный аромат. Далее мы высыпаем в тесто 2 чайных ложки соды, без горки, и погашаем уксусом.

Все тщательно перемешиваем. Высыпаем в тесто 500г размельченных грецких орехов и по желанию, можно добавить изюм. Я положила 1 стакан изюма.

После этого начинаем подсыпать постепенно муку и замешиваем тесто до консистенции густой сметаны.

Затем выкладываем тесто на два противня, заранее приготовленные и застеленные пергаментной бумагой. Пока тесто мягкое и теплое, я его просто рукой разравниваю и распределяю на весь противень.

И отправляю в духовку выпекаться 30 - 40 минут при температуре 180 градусов. Нужно следить, чтобы тесто не пригорело. Пока коржи выпекаются, мы приготовим крем. В кастрюлю мы наливаем 1 литр сгущенного молока варенного. И нарезаем кусочками 500г мягкого сливочного масла. И все взбиваем миксером до однородной массы.

Крем готов, и мы его ставим в холодильник на 1 час. Коржи готовы, и я выкладываю их на стол и даю им остыть полностью.

Вот с этих коржей я буду строить избушку. Нужно распределить и разрезать тесто так, чтобы у нас получилось основание избушки. Для этого я отрезаю два прямоугольника такой длины, какой я хочу сделать избушку. Можно отрезать квадраты, тоже будет красиво. Потом эти два коржа прямоугольных я разрезаю горизонтально на две плоскости. Это будут стены нашей избушки.

Все эти 4 плоскости мы смазываем кремом и складываем друг на друга. Если коржи будут суховаты, то можно их немного пропитать сладким сиропом. Но немного, иначе торт будет распадаться. А с оставшихся коржей я нарезаю бревнышки для стройки крыши домика, с учетом длины стенок. У нас же стены избушки уже готовы. Бревнышки я нарезаю шириной и толщиной 1,5 см. А длина соответствует длине стены домика.

Сначала смазываю верхний корж избушки и выкладываю туда 4 бревнышка, на одинаковом расстоянии друг от друга. Между ними будет расстояние, которое замазываем кремом, а потом сверху щедро намазываем крем.

И снова выкладываю бревнышки, но уже 3 штуки. И так каждый слой уменьшаем на 1 бревнышко.

И у нас получается крыша. Если домик нужно сделать выше, то мы можем подряд повторить количество бревен.

Ну вот, избушка готова. Мы еще забыли приклеить дымоход на крыше домика. Дымоход я сделала из кусочка бревнышка, а приклеила его кремом. Иногда я его закрепляю зубочисткой. И теперь ставим торт в холодильник на 1 час. Постройку нашу нужно делать капитально, складывать крепко, чтобы избушка не развалилась. Значит нельзя нам экономить на стройматериалах. Крем должен быть в меру жирным и иметь консистенцию густой сметаны, не жидким. По истечению часа мы достаем из холодильника нашу избушку и начинаем ее украшать. Можно крышу заклеить шоколадным печеньем. А стены избушки затираем кремом. Затем я шоколадной глазурью украсила крышу домика.

А из из зефира вырезаю полоски и клею их на углы избушки.

Иногда вместо зефира применяю цветной мармелад. А сегодня я и мармеладом украсила все стены и крышу избушки Его можно заложить и внутрь домика во время постройки.

Потом я взбиваю полстакана сахара с двумя яичными белками, до густой глазури, и выкладываю глазурь на дымоход и на крышу белыми шапками. Получается снег на крыше.

Вот избушка готова, и будет прекрасным украшением праздничного стола.

И поверьте мне на слово, это будет очень вкусно. Готовую избушку нужно поставить в холод на 5-6 часов, а лучше на ночь. А перед подачей на стол, торт должен постоять в квартире минимум 3 часа. За это время он пропитается полностью. Такой торт выходит весом до 4 килограм.

Желаю Вам, мои друзья, счастливого Нового года, здоровья и счастья!

До новых встреч!