Рецепт: Кокосовая стружка - Для любителей всего кокосового!

Привет!

Ребенок полюбил все кокосовое, да и я не особо от него отстаю. Этот орех у нас наряду с яблоками и гранатами постоянно присутствует вазочке. Однажды купила кокосовую стружку готовую в магазине и поняла, что сделанная своими руками будет вкуснее.

Итак, первым делом выбираю кокос. Он не должен быть слишком маленьким, и если его потрусить отчетливо слышно жидкость. Если воды в нем не осталось, он может быть уже залежавшимся.

Чтобы без проблем его расколоть, необходимо простукивать кулинарным топориком (или молотком и ножом) чуть ниже экватора ореха (примерно длина 3/5 ореха, здесь слабые места). Тогда он расколется на две половинки, и скорлупа останется для других целей. Например, для школьных поделок ;)

Для того, чтобы не потерять молоко, в одном из креплений кокоса (три темных пятнышка) отверткой проделываю отверстие и сливаю жидкость в стакан.

Несколько раз уже получается разбить кокос не повредив орех. Делаю просто аккуратные стуки.

Теперь надо избавиться от шкуры.

Натираю кокос на терке, как обычную морковку.

Есть два варианта использования стружки, и заготовку тогда делать необходимо под Ваши кулинарные предпочтения. В первом варианте кокосовую стружку после того, как натерли необходимо залить водой для получения молока. Позже отцедить и просушить. Однако тогда стружка получается сухой, не жирной, как хлопья. Она будет вкусной в выпечке.

Я же чаще всего использую стружку в приготовлении конфет, десертов, просто ем с творогом. Выжатая стружка не такая вкусная. Поэтому перестала делать кокосовое молоко, тем более что с мясом, птицей и овощами мне это сочетание не очень нравится. Это больше любителям азиатской кухни...

После получения стружки посыпаю ее сахарной пудрой. На один кокос около 2 чайных ложек пудры.

Тщательно перемешиваю и раскладываю на подносе для просушки на пару дней, периодически перемешивая. Можно просушить кокос в духовом шкафу (ставить не более 50 градусов, чтоб не потемнел) или в сушилке для овощей и фруктов.

Ну в общем-то как-то так.
В итоге получилось 90 грамм стружки из одного ореха стоимостью 21 гривен (около 45 рублей). Это немного дешевле, чем покупать готовую, к тому же у Вас в продукте нет антислеживающих агентов и пр. химии, с помощью которой заводская стружка хранится так долго.

Храню в баночке в холодильнике.

Любителям кокоса наверняка такая заготовка будет очень кстати, когда захотел - пошел взял ложечку стружки, посыпал мороженое, крем, творог или другой десерт. А какие домашние Рафаэлки можно сделать! Ребенок может и просто есть ложками, но особенно любит в гренках, сырниках и оладушках.

Берите на заметку, тем более что на Рождественском столе, где чаще всего видно много сладостей, стружку можно использовать и в качестве декора - она белоснежная как снег...

Спасибо за внимание, живите здорово!