Рецепт: Новогодние капкейки - с клубникой

Я готовила 24 капкейка, поэтому ингредиентов взяла двойную норму.
1. Взбиваем мягкое сливочное масло (400 гр) с 300 гр сахара до белого состояния.

2. Добавляем по одному желтки. Как только один полностью вобьется, добавляем другой.

3. Потом добавляем сухую молотую клубнику, снова перемешиваем все до однородности.

4. Теперь наступает очередь сметаны. Ее тоже размешиваем до однородности.

5. Отдельно смешиваем просеянную муку, соль и разрыхлитель

6. Соединяем мокрые и сухие ингредиенты. Соединяем уже не в миксере, а лопаткой, стараясь делать меньше движений.

7. Раскладываем тесто по формочкам. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

8. Вынимаем, даем остыть на решетке.

9. А пока займемся кремом. Соединяем 320 гр сахара и 80 гр воды, ставим на огонь и увариваем до 117-120 градусов. После того, как сироп закипит, его не мешаем.

10. Как только сироп достигнет температуры 112 градусов, миксером начинаем взбивать белки с щепоткой сахара .

11. Как только температура сиропа достигнет 117 градусов, аккуратно его вливаем в белки, которые не прекращаем взбивать. Взбиваем всю массу еще минут 5-7, пока она не достигнет комнатной температуры.

12. А потом понемногу добавляем сливочное масло комнатной температуры (450 гр).

13. Получается вот такой крем.

14. Подкрашиваем крем по своему желанию и украшаем капкейки.

С Новым годом!