Рецепт: Имбирные медовые пряники на Рождество - самые вкусные!

Здравствуйте, дорогие друзья!!!!
Пекла вчера имбирные пряники. Готовимся к новогодним торжествам. Этот рецепт медовых имбирных пряников мой самый любимый! Я их очень люблю печь потому, что это весело и вкусно! Мы с дочкой их потом украшаем взбитым белком. Расписываем в разных цветах. А еще мы дарим их своим друзьям и родственникам!
*****
Для этого замечательного пряничного теста необходимо взять любой натуральный мед, у меня липовый. Масло сливочное не рекомендую заменять на маргарин, в данной выпечке это не уместно. Сахар, соль, яйцо крупное. Соды возьмите 2 чайные ложки без верха, гасить ее отдельно не нужно, она добавляется в горячий мед.

Из пряностей рекомендую взять все, что указаны. Это невероятно вкусно, поверьте! Какао тоже добавляйте, с ним вкуснее!

Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном выложите мед и сахар.

Поставьте на тихий огонь. Мед и сахар должны растопится и стать однородной массой. Не забывайте помешивать.

2. Всыпьте пряности (корицу, имбирь и мускатный орех). Их следует добавлять именно к меду, а не к муке. Так ароматнее!

3. Теперь добавьте сливочное масло. Пусть оно растопится. Помешивайте.

4. Всыпьте какао порошок. Размешайте до однородности.

И как только масса станет однородной и будет кипеть, снимайте с огня.

5. Сразу же всыпьте соду, пока масса горячая. Только так сода вступит в реакцию с медом, поднимется пена. В холодном меде сода не погасится.

6. Хорошо размешайте, дождитесь, когда пена осядет и всыпьте чуть соли. После этого дайте массе полностью остыть. Пусть постоит около полу часа. Она должна стать еле теплой.

7. Вбейте яйцо к остывшей массе. Размешайте до однородности.

8. Замесите тесто, просеивая муку. Оно должно быть мягким и не липким. У меня ушло 500 грамм, но может уйти грамм на 30 больше или меньше. Смотрите по тесту.

Когда тесто будет хорошо собираться в комок, переложите его на стол, присыпанный мукой. и завершите замес руками.

9. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 - 3 часа. Тесто станет еще эластичнее и отдохнет.

10. Раскатайте тесто в пласт толщиной от 0,7 до 1 сантиметра. Поверхность ничем смазывать или присыпать не нужно. Тесто не липнет. Вырежьте прянички с помощью формочки для печений. Или сделайте, как я. Нарисуйте шаблоны на картоне и вырежьте их. А потом просто прикладывайте шаблоны на тесто и вырезайте пряники ножом.

Я делала двойную норму теста (2 раза подряд ) и вырезала много различных пряников. Даже собачек - символ наступающего года.

11. Выложите пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Или на сухой - смазывать не нужно.

Выпекать пряники нужно при температуре 180 градусов от 10 до 15 минут. Все зависит от размера и вашей духовки. У меня пряники поменьше( елочки, высотой в 5 сантиметров, колокольчики и собачки) выпекались 10 минут, но проверяйте уже через 8. Не пересушите. А пряники крупнее, как носки и снежинки - по 14 минут. Пряники немного подымутся.

12. Для белковой глазури взбейте 3 белка с сахарной пудрой в соотношении 1 к 2.

Взбить необходимо в крепкую белую пену.

По желанию разделите белки на несколько частей и окрасьте красителями. Так пряники будут еще наряднее!

13. Разрисуйте пряники со своими детьми или внуками. Это очень весело.

Оставьте их так на ночь, чтобы белок немного подсушился. Не переживайте, пряники не зачерствеют))) Они невероятно долго остаются мягкими и свежими, особенно, если каждый пряник завернуть в пищевую пленку. Я так и делаю. Дарить так тоже удобнее!

Вы только посмотрите, какие они в разрезе!

Всех с наступающими!!!!