Рецепт: Новогодний торт "Зимняя сказка" - Красиво и сказочно вкусно!

Этот великолепный, красивый торт я пеку каждый праздник Новый год, но каждый раз форма одна, а содержание совсем разное, на этот раз основной крем у меня сырно творожный.

основа простой бисквит. Для бисквита беру четыре белка, которые сразу взбиваю, а ещё три белка откладываю для белкового крема. Так что в бисквит у меня пойдут семь желтков.

Взбиваю сначала белки и частями по мере взбивания досыпаю стакан сахара.

Как только взбились до твёрдых пиков белки, добавляю семь желтков.

Хорошо взбиваю, масса ещё немного увеличится и постепенно вмешиваю на малых оборотах миксера стакан самоподнимающейся муки.

На противень прокладываю бумагу для выпечки, промазываю ей подсолнечным маслом и равномерно выкладываю массу.

Отправляю в духовку при 180 градусах на 15 минут. Эти 15 минут я буду заниматься основным кремом. Творог, сливочный сыр и сахар взбиваю блендером(не миксером, я не оговорилась).

Получается очень красивая масса, добавляю ваниль.

Корж уже испёкся.

Пока он остывает, вырезаем из цедры мандарина звёзды для украшения ёлки и режу на дольки кумкват.

Корж остыл, вырезаю формы на ёлку.

Обрезки кладу в основной творожный крем.

Разбиваю всё блендером.

Начинаю "строить" ёлку. Пышку промазываю клубничным джемом, слегка разбавленным водой.

Раскладываю замороженную клубнику, режу ей.

Накрываю слоем основного творожного крема.

Таким образом, строю основу ёлки.

Теперь готовлю белковый крем для отделки торта. Ставлю варить сахарный сироп. Это стакан сахара и 60 гр. воды, ему вариться 15 минут.

Пока варится, взбиваю три белка .

За пять минут до готовности сиропа, опускаю в него кумкват и звёздочки. Через пять минут вынимаю их. И звёздочки готовы и сироп получил очень ароматный привкус.

Самые большие две звезды горячили соединяем на зубочистке, для верхушки.

Горячий сироп вливаем в белки, продолжая взбивать их на малых оборотах. Крем готов, ещё горячий, нужно быстро с ним работать, что бы не успел остыть.

Покрываем ёлку кремом.

Выравниваем крем и украшаем ёлку.

Немного крема я подкрасила своим замороженным соком бузины. Ещё для украшения я разбила молоточком три зелёных леденца.

Несколько ягод клюквы послужат шарами. Ёлку украсили...

Немного застынет на болконе и станет украшением стола.

С Наступающим Новым годом!!!!