Рецепт: Торт бисквитный - Новогодний лес

Вкусный, нежный тортик, который сможет испечь любая хозяйка.
Каких то особых ингредиентов нам не понадобиться, все легко и доступно.

Для начала печем бисквиты, у меня форма 28 см, поэтому я сделала бисквит на 5 яиц. Вы смотрите по вашей форме. По классическому рецепту, берется по 50 грамм сахара и муки, на 1 крупное яйцо.

Печь будем без разделения желтков и белков, но для этого лучше брать более мощный миксер, потому что взбивать нужно будет долго.

Ставим взбивать яйца, понемногу подмешивая сахар, должна получиться густая, беловатая пена.

Если получается рисовать взбитыми яйцами ( не растекаются сразу), то взбивать достаточно.

Добавляем в несколько заходов, просеянную муку и 1/2 чл разрыхлителя. Размешивать нужно аккуратно, что бы яйца не осели.

Так же можно по желанию, добавить ванилин и краситель.

Выпекаем 30 минут при 180 градусах. Дно следует застелить пергаментом, а края ни в коем случае не смазывать!

Шоколадный бисквит печется так же, просто заменяете часть муки на какао.

Коржи нужно остудить и в идеале дать выстояться хотя бы 3-4 часа и только потом резать, но время, время... так что очень острым ножом разрезаем на двое.

Так как слои у меня чередуются, заварной крем я тоже буду делать 2 видов. 1 литр молочного и 0,5 л шоколадного.

Для молочного
400 мл молока смешиваем с банкой сгущенки и 2 желтками и ставим нагревать. отдельно разводим в стакане молока 3 ст л крахмала и помешивая вливаем в закипающую смесь. Мешать нужно интенсивно, иначе образуются комочки.

Как только крем загустел до нужной консистенции, выключаем и остужаем.

Шоколадный заварной крем делается по тому же принципу, только смешиваем мы 1 желток, 300 мл молока, 50 грамм какао и 50 грамм сахара. Как только смесь закипит вливаем 100мл молока с разведенными в нем 2 ст л крахмала.

Крем стоит намазывать пока он теплый, холодный он застывает, имейте это ввиду.

Складываем торт. зеленый бисквит, молочный крем, шоколадный бисквит, шоколадный крем, зеленый бисквит, молочный крем, шоколадный бисквит. При желании бисквит можно дополнительно пропитать сиропом. Так он получиться более влажный.

Сверху толстый слой заварной меренги. Я не раз писала как её делать, так что опишу вкратце.
Взбиваем белки, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп доведенный до 115-120 градусов и в данном случаем вливаем горячий распущенный желатин, что бы меренга превратилась в белковый мусс.

Промазывать таким кремом следует сразу же, иначе он застынет и ляжет не красиво.

Теперь обсыпаем весь торт кокосовой стружкой и посыпкой

А для украшения я сделала елочки из айсинга.
Для этого смешиваем 100 гр сахарной пудры и 10 гр белка. Подкрашиваем в зеленый и при помощи кондитерского мешка, выдавливаем на пергамент вот такие елочки. Кладем сверху соломку и дублируем айсинговую елочку. Украшаем посыпкой и даем просохнуть.

Украшаем елочками торт и идем пить чай!

Торт получился очень большой 28Х28 см и 8 см в высоту